Alcaparras de diente de león, margaritas y recetas de capuchina
Fanáticos de la cocina floral y fanáticos de las experiencias culinarias originales, ¡las alcaparras de flores se convertirán en tu nueva moda de verano! Extremadamente fáciles de cocinar, estas recetas naturales elaboradas con capullos de diente de león, margaritas, capuchinas o flores de cebollino son deliciosas …
¿Qué flores puedes cocinar en alcaparras?
La cocina floral está más de moda que nunca, no hace falta recordar que algunas flores son comestibles y van muy bien con ensaladas, entrantes, petit fours y postres finos. ¿Pero sabías que los botones florales también se cocinan en alcaparras? Este es el caso de los capullos de diente de león, margaritas, margaritas, ajos silvestres, capuchinas, flores de cebollino … En general, todos los capullos comestibles se pueden cocinar en alcaparras, y además, ¡es muy fácil! 
Si las alcaparras de diente de león y capuchinas son las más famosas, las alcaparras de margaritas también son muy decorativas y dan a los platos de pescado un inesperado toque floral. En cualquier caso, asegúrese de cosechar solo flores sin tratar, lejos de carreteras y fuentes de contaminación. 
Alcaparras de flores: la receta
Pocas recetas comienzan con un paseo por el jardín. Sin embargo, este es el caso de las alcaparras florales, que se preparan a partir de capullos de flores recién cosechados. Tome su canasta y vaya a recolectar capullos de flores bien cerrados hasta que tenga suficiente para llenar al menos un frasco hasta el borde. Luego, tómese el tiempo para separar los tallos y las púas (para los dientes de león) para mantener solo los botones bien cerrados. Enjuágalas y escúrrelas. Mientras tanto, esterilice los frascos de vidrio pasándolos por agua hirviendo y caliente el vinagre de sidra de manzana en una cacerola. Luego lo único que queda es llenar los frascos con botones, taparlos con vinagre caliente y cerrar rápidamente todo. Fácil, ¿verdad? Luego hay que esperar al menos dos o tres semanas para degustar estas alcaparras florales, que pueden guardarse durante varios años en el fondo de un armario. Consejo: para potenciar el sabor de las alcaparras y realzar los tarros, no dudes en añadir unos granos de pimienta blanca y negra, una ramita de tomillo, bayas de enebro o clavo … 
Cocinar con alcaparras florales
Las alcaparras de flores caseras se comen exactamente como las alcaparras del árbol de alcaparras, que además son solo otros botones florales confitados en vinagre. Tradicionalmente utilizadas como condimento para condimentar pescados a la parrilla, las alcaparras también acompañan a los platos de queso, embutidos, bistec tártaro, carpaccios, pizzas y ensaladas. También forman parte de la composición de la famosa tapenade provenzal, cuyo nombre significa "alcaparra". Entonces, ¿tentado por una tapenade de diente de león? ¿O un filete de salmonete y sus alcaparras de margaritas? 