¡Nuestras ideas de recetas para cocinar sobras!
Ya sea que viva solo, en pareja o con su familia, el presupuesto de alimentación es uno de los más importantes. Y, sin embargo, ¿cuántas veces abrimos este frigorífico con la desagradable sensación de que está vacío y que tendremos que desplegar una gran cantidad de ingenio para hacer las comidas? La solución: ¡cocina las sobras! Por economía, por simplicidad pero también para ahorrar tiempo. Rápidamente, te deslizaremos algunos consejos de los amantes de la cocina, habituales por cierto.Con vegetales …
Vegetan en el cesto de las verduras con cara de tristeza o las has cocinado y curiosamente todavía quedan algunas porque los niños las han rechazado… Puedes preparar: -¡El pastel a la manera de Maud! : "Un hojaldre ya hecho, un huevo entero batido con nata y todas tus verduras cortadas en cubos pequeños. ¡Cubro generosamente con queso rallado antes de hornear!" La variante: quiches o muffins. -Tortilla de Julieta : recoge las verduras que corta en rodajas y luego cocina una tortilla "añadiendo cebollino, queso rallado, crema de soja y leche de almendras". ¡Un regalo para sus hijos! -Caldo y sopa de Véronique , que, con las mismas verduras, mata dos pájaros de un tiro: "Yo cocino la canal de un pollo con las verduras tiradas en el frigorífico para hacer un gran caldo que se infunde durante 3 horas el domingo por la tarde. Reciclo las verduras en sopa al día siguiente ". -Zanahorias ralladas de la experta en la materia Sonia Ezgulian , que incluso hizo un libro al respecto *: mezcla las zanahorias sobrantes con almendra en polvo y claras de huevo y calienta aceite de oliva en una sartén blini para hacer filetes de zanahoria! Otra opción: cocinar las zanahorias y mezclarlas con leche de coco para obtener una textura suave y cremosa.
¡Sea inventivo con las verduras sobrantes!
Con las cáscaras …
¡Nada se desperdicia en la cocina! Para luchar contra el desperdicio de alimentos, piensa también en reciclar tus cáscaras de frutas y verduras que contienen virtudes nutricionales. Puedes preparar: -Patatas fritas dietéticas de Quitterie : "Frío los filamentos del puerro y se convierte en unas deliciosas croquetas crujientes". Alternativas: patatas fritas, zanahoria o cáscara de manzana, peras para la versión dulce. -Muffins de cáscara de plátano de Marie Cochard, autora ** : mezclar las cáscaras de plátano con agua, batir dos claras de huevo hasta que estén firmes. Mezclar las yemas de huevo, la mantequilla, el yogur, la leche de almendras y el azúcar de coco con las cáscaras mezcladas, luego agregar la maicena (90g) y el bicarbonato de sodio. Hornee durante unos 25 minutos a 220 ° C. -La sopa económica de Quitterie con zanahoria, rábano, calabacín, apio y chirivías.
¡Dale una segunda vida a tus cáscaras de verduras!
Con carne y pescado …
¡Tirar carne o pescado a la basura sería un sacrilegio! Afortunadamente, hay muchas recetas para desviar estas sobras. Puedes preparar: -Amantes de la carne de Sylvia : "Yo uso carne de res, por ejemplo, que mezclo para hacer hojaldre o preparo un Hachis Parmentier". -Albóndigas de pescado con hierbas de Sonia Ezgulian a base, por ejemplo, de besugo al horno. Para ello necesitarás pan rallado con hierbas, condimentos. Dar forma a las quenelles pequeñas, dejarlas costrar durante 1 hora en un plato antes de sumergirlas un minuto en una olla con agua hirviendo. Y si no, un alioli o rillettes de pescado, ¡también funciona, nos asegura! -El pastel mágico de Anne-Sophie : "Combino pollo con tapas de zanahoria o ternera molida con queso cortado en cubitos". -Ensalada de arroz infantil de Véronique : "En mi familia, el domingo es una ensalada de arroz mezclado con todas las sobras de la nevera, como carne o pescado. No es alta cocina, pero sigue siendo mi magdalena Proust". -Tacos de pescado de Maud : "Cuando compro filetes o filetes de salmón, los cocino en el horno y al día siguiente, ¡los como en modo taco!"
¡El pescado sobrante es lo que queremos!
Con guisos dominicales …
Cuando has pasado horas en la cocina, es una pena no usar con amor las sobras de estos platos cocinados a fuego lento. Puedes preparar: -Pasta de cordero de Gaëlle : "Utilizo las sobras de la pierna de cordero del domingo y las caliento en una sartén, agregando salsa de soja. Yo mezclo con la pasta: ¡es tan buena!" -Patatas rellenas de Sonia Ezgulian : "Para cocinar sobras de Blanquette, cuece dos tercios de patatas grandes peladas en agua, ahueca con una cucharadita, rellénalas con las sobras, espolvorea con Comté y hornea durante unos quince minutos". -La radical metamorfosis del cuscús de Sonia Ezgulian : "En una ensaladera mezclar la sémola y una clara de huevo. Formar 8 albóndigas y colocarlas en una fuente refractaria. Hornear por 10 minutos. Llevar a ebullición el caldo con las verduras. Mezclar, agregar los garbanzos y guardar esta sopa Caliente. Acomode la sopa en tazones, agregue las bolas de sémola, espolvoree con ramitas de cilantro y disfrute ".
Un cuscús se puede convertir en sopa