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Hace unos días recibí un nuevo molde de Lékué que tiene la particularidad de hacer palitos, es decir palitos para presentar como aperitivo o en galletas. Ve a averiguar por qué, esta forma me llamó la atención y ya me veía diseñando un montón de recetas con, pero sobre todo con los dedos, estas pequeñas galletas crujientes cubiertas de chocolate. Es por eso que, por una vez, no seguí la receta del folleto porque se parecía demasiado al pastel de yogur y sospechaba que no encontraría la textura crujiente de la galleta. Así que yo, como cualquier cocinero aficionado conectado, comencé haciendo una búsqueda en Internet y encontré varias respuestas para la receta de los dedos caseros. Pero después de mi intento, la galleta todavía estaba demasiado blanda para mi gusto. Mientras buscaba en mi memoria qué pasta podía hacer el truco (¿lengua de gato?), Mercotte me aconsejó en Facebook la receta de las galletas de mantequilla, mientras que al mismo tiempo había llegado a la misma conclusión. Esta vez el resultado fue casi perfecto y les estoy dando esta receta del sitio de Mercotte.
Receta de dedos caseros
Necesitará: - 180 g de harina - 150 g de mantequilla semi-salada - 1 cucharadita de sal - 55 g de azúcar glas Mezclar la mantequilla durante 5 minutos con un robot de cocina con papel de aluminio (batidor plano), hasta que se vuelve brillante. Luego, agregue gradualmente el azúcar glas y bata durante otros 2 minutos para blanquear. Luego agrega la harina tamizada y luego la sal, batiendo nuevamente por unos instantes. A partir de ahí, la receta difiere por mi parte porque si Mercotte en frío congela su masa durante 15 minutos para poder trabajarla como desee, por mi parte basta con hacer que la masa entre al molde con una espátula! 
Para cocinar, hice un poco usando el pifómetro entre los consejos de Mercotte (160 ° C durante 30 minutos) y los de Lékué (200 ° C durante 15 minutos). Por un lado, la forma no era la misma pero, por otro, la masa no era la misma. Finalmente opté por cocinar a 180 ° C durante 15 minutos. 
Una vez que los palitos o dedos estén cocidos, puedes cubrirlos con chocolate o probarlos como están porque son realmente deliciosos y realmente te acercas al sabor de lo que puedes encontrar en las tiendas. 
Palitos salados
Todavía probé una receta del librito de Lékué, pero esta vez en versión salada. Tomé la receta básica en la que agregué trozos de aceitunas negras que pasé por un mini picador. Con esta base, bastante líquida, utilicé Décomax de Lékué para rellenar el molde. 
Después de cocinar (200 ° C durante 18 minutos), conseguí unos bonitos palitos para regalar como aperitivo pero, como imaginaba, me faltaba ese pequeño lado crujiente que estaba buscando. La próxima vez que pruebe una receta de palitos de pan, ¡el resultado debería ser interesante!
Mis impresiones
Este molde ciertamente no es imprescindible en la cocina, pero es una oportunidad para presentar a tus invitados un bocadillo que es realmente muy fácil de hacer. ¡Con este molde no es necesario trabajar en su base, para darle forma a riesgo de romperlo y tener que empezar de nuevo! También se puede utilizar en el microondas y esta vez los palitos estarán listos en 5 min. 30. La otra ventaja es obviamente el uso de silicona que permite un fácil desmoldeo y mantenimiento. 
Lékué, molde de 30 palos, 18 € Producto ofrecido por la marca