Ventajas y desventajas de las dos tecnologías.
Hay muchos tipos de placas de cocción para una cocina: placas de gas, placas eléctricas, placas de vitrocerámica o incluso de inducción. Concéntrese en los dos tipos más antiguos de placas de cocción: gas y eléctricas. Como beneficio adicional, el editorial le brinda el esquema para hacer su elección.
Las ventajas de las encimeras de gas.
los encimera de gas es el sistema de cocción el más antiguo pero que permanece atemporal. De hecho, la mayoría de los profesionales de la restauración todavía utilizan este sistema … ¡y esto no es una coincidencia! De hecho, las placas de gas ofrecen una cocción de alta precisión con una parada instantánea de la difusión del calor en cuanto se corta el gas, a diferencia de la placa eléctrica que continúa calentando.
Otro punto positivo de la cocción a gas: con él, es posible cambiar instantáneamente la temperatura de cocción de los alimentos gracias a un control visual y un sistema de encendido integrado.
Además, el sistema de seguridad de termopar corta automáticamente el suministro de gas cuando se apaga la llama.
De repente, la encimera de gas es una buena solución si estás conectado a la red de gas de la ciudad; si no, que no cunda el pánico: se puede suministrar fácilmente mediante una bombona de gas. Las encimeras de gas se venden normalmente con 2, 4 o 5 quemadores (se puede agregar un quemador para el wok). Su potencia varía de 800 a 3500 Watts. Por el lado del precio, hay encimeras de gas muy económicas para comprar (desde unos 150 €).
Los negativos de las encimeras de gas
los placas que funcionan con gas son restrictivas en términos de limpieza porque los quemadores y las rejillas son de difícil acceso. Por tanto, es preferible utilizar productos de limpieza potentes.
En algunos quemadores, el fuego lento puede permanecer bastante fuerte; ¡Es mejor no apartar demasiado la vista de la preparación! Además, este sistema de cocción también es menos práctico para colocar cacerolas y cacerolas que en otro tipo de fogones.
Los puntos positivos de las placas eléctricas.
los quemador electrico es, junto con la encimera de gas, el tipo de encimera más común. Las placas de cocción eléctricas, económicas y robustas, son muy fáciles de usar. Esto es lo que hace que tengan éxito, y que explica por qué es el sistema ideal para una primera vivienda, por ejemplo.
los fogones funcionan con una resistencia eléctrica que emite calor. Muy sólidas, las placas de hierro fundido no temen a los golpes. Además, existen diferentes formatos: 1, 2 o 4 placas y diferentes diámetros; como tal, cuanto mayor sea el diámetro, mayor será la potencia máxima (generalmente varía entre 450 y 3000 Watts).
los calor de la encimera eléctrica se modula según la intensidad de la corriente eléctrica. Su instalación (simple conexión a una toma de corriente) es accesible para todos, al igual que el precio que es muy asequible (alrededor de 150 € por nivel de entrada).
Los puntos débiles de las placas eléctricas
A largo plazo, la quemador electrico no es adecuado para cocciones sofisticadas porque tiene un rendimiento bajo, calienta más lentamente y tarda un tiempo en enfriarse.
¡Con una placa eléctrica, cualquier preparación, incluso básica, requerirá más paciencia que con las placas de gas!
los limpiar las placas de cocción también es un punto sensible, en particular en el caso de que el líquido se derrame sobre las placas; las huellas se adhieren al hierro fundido, lo que requiere un mantenimiento regular.
Último punto débil, y no menos importante, no existe ningún sistema de seguridad en caso de sobrecalentamiento de las placas eléctricas.