No dudes en mezclar hierbas, ensaladas y flores.
Tener hierbas aromáticas en todo momento es un verdadero placer tanto para el paladar como para la vista. Cómo hacerlo ? Pierre-Alexandre Risser, paisajista, nos da el procedimiento a seguir. Entrevista de Bérangère Larivaud.
¿Puedo cultivar hierbas aromáticas en casa?
Es difícil porque las plantas no duran mucho. Puede conservar su planta de albahaca durante unas semanas, pero una vez que se cortan las hojas, no volverán a crecer. O necesita un mini-invernadero con iluminación y control de temperatura específicos.
En el exterior, ¿dónde puede instalar sus hierbas aromáticas y cuál es la exposición ideal?
En cualquier lugar: en el jardín, en un patio, en un balcón e incluso en el alféizar de una ventana. En el último caso, incluso puede configurar un jardín de hierbas vertical. Es práctico y bonito, visto desde dentro. Hay estructuras verticales en los centros de jardinería, que se venden con sistema de suspensión y suelo especial para limitar el riego. La exposición ideal es oeste o este. Completamente al sur, las plantas se tuestan si no las regamos todos los días. Por lo tanto, es necesario proporcionar una maceta con reserva de agua. En el norte, pueden crecer algunas plantas como el cebollino, el perejil y el perifollo.
¿Cuáles son las hierbas aromáticas más fáciles de cultivar?
En general, los condimentos no son plantas muy complicadas. En las plantas anuales se encuentran albahaca, cilantro, perejil, perifollo y tomates cherry, que se plantan desde mediados de abril o principios de mayo, cuando ha pasado el riesgo de heladas. En perennes, tomillo, salvia, ajedrea, estragón, cebollino, romero, orégano y mejorana. Se pueden plantar en cualquier época del año. 
¿Podemos poner varias plantas en la misma maceta?
¡Sí, al contrario! Aparte del perejil y la menta, que hay que plantar por separado, no dudes en mezclar muchas hierbas. También puedes plantar ensalada para cortar, que vuelve a crecer a medida que la cortas, cuyas hojas tienen un sabor bastante pronunciado, como ciertas variedades de lechuga y achicoria, así como berros marroquíes. También se pueden plantar flores comestibles como la tulbaghia, una planta perenne de la familia del ajo cuyas flores y hojas, borraja y capuchina se comen. Es muy bonito tanto en el jardín como en el plato.
¿Dónde plantamos nuestras hierbas aromáticas?
En un balcón o terraza, puede elegir entre macetas y contenedores. También hay cuadrados de madera que te permiten hacer una hermosa presentación. Una buena idea es hacer un huerto elevado, al que será más fácil acceder y evitará los dolores de espalda. Puedes comprar estructuras especiales en centros de jardinería o hacerlas tú mismo.
¿Qué material necesitas para hacer tu jardín de hierbas?
Casi no se necesita nada. Basta una pequeña trasplantadora y abono orgánico. Lo más importante es comprar tierra de calidad. 
¿Qué consejo le darías a los jardineros domésticos?
No dudes en atreverte a hacer mezclas de hierbas, ensaladas y flores. Esto le permite decorar sus comidas diarias con un aporte de sabores y colores. Un pequeño ejemplo: ponga unas hojas de menta en una jarra de agua fresca por la mañana. Así tendremos un buen agua perfumada todo el día.