Cómo plantar y cultivar chalotes

¡Un imprescindible para el huerto!

Las chalotas son uno de los condimentos favoritos de los franceses. Íntimamente ligada al terruño, inseparable de la gastronomía francesa, se cultiva fácilmente. ¡Descubra rápidamente nuestros consejos para cultivar chalotas en su huerto!

Las características de los chalotes

Escribe: planta vegetal
Altura : hasta 60cm
Exposición deseada: soleado
Tipo de suelo: bien drenado, arenoso
Follaje: transcurrido
Entrevista : fácil
Desinfectante: No
Enfermedades: moho, botritis
Variedades: Polumor, Rondeline, Delvad, Longor

Orígenes y características de las chalotas

Se cree que la chalota es originaria de Asia Central, donde todavía se encuentran una gran cantidad de especies.

Chalote es una planta de bulbo perteneciente a la familia Amaryllidaceae (anteriormente llamada Liliaceae). Es una planta vegetal que se utiliza generalmente como condimento. También ha estado en el corazón de la gastronomía francesa durante mucho tiempo.

Aunque se cultiva anualmente para el consumo de su bulbo, este último inicialmente lo convierte en una planta perenne. Encima del pedestal cilíndrico, hojas huecas de entre 20 y 30 cm que se pueden utilizar como cebollino.

Muy parecido a la cebolla, chalote se distingue por su producción de múltiples bulbos mientras que la cebolla produce solo uno. Desde el punto de vista del sabor, la chalota está más marcada que la cebolla.

Está un condimento apreciado por su efecto sobre el sistema cardiovascular: mejora el flujo sanguíneo y mantiene bajos los niveles de azúcar. Rica en minerales y oligoelementos, la chalota participa en las funciones de eliminación, gracias a su acción laxante. Sin embargo, es muy bien tolerado por el organismo.

Plantación de chalotes

Chalote le gustan los suelos ligeros, drenados y bien expuestos. Evite plantarlo en suelo pesado o empapado en humedad. Si el suelo es arcilloso, cultívelo en pequeñas colinas de 10 cm de altura para obtener un mejor drenaje.

Esta vecina de la cebolla se planta, según la variedad, de octubre a diciembre o de abril a mayo en un suelo perfectamente drenado, y si es posible cuando la luna mengua. La plantación de bulbos de chalota se eleva hacia el cielo a unos 2 centímetros de profundidad. Debemos dejar 10 centímetros entre dos bulbos y 30 entre dos filas.

Al igual que con todos los bulbos que hibernan en el suelo, no es necesario regar al plantar.

Cultivo y cuidado de chalotes

Cuidando las chalotas es bastante fácil. Sin embargo, es necesario controlar el exceso de sequía y el riesgo de enfermedades. Advertencia: la chalota no admite la adición de compost o cualquier otro abono. Sin embargo, es muy útil cavar la tierra a la altura del pie, especialmente en primavera y otoño, al igual que el deshierbe regular.

Regar la chalota solo es necesario en casos de sequía severa, ya que esta planta vegetal odia la humedad excesiva y requiere poca agua. La mayoría de las veces, se satisface con el riego natural, es decir, la lluvia.

Cosecha de chalotes

Las chalotas se pueden cosechar de dos formas: verdes o secas.

Para la cosecha verde: las plantas se arrancan tan pronto como se forma el bulbo. Los primeros tallos verdes se pueden cosechar uno o dos meses después de la emergencia.
Para cosecha seca: los bulbos tardan de 90 a 120 días en formarse, según la variedad. La chalota gris se cosecha en junio y la rosa en julio. Arranque las matas cuando las hojas estén secas y déjelas secar al sol durante 3 a 4 días. Refúgielos en caso de lluvia.

La chalota se puede conservar durante varios meses en un lugar ventilado, fresco y seco. Las principales variedades que se encuentran en Francia sonchalote gris, chalote más fragante, marrón rojizo y chalote rosado. Sin embargo, tenga cuidado de no confundir el chalote con el chalote, también llamado "chalote de muslo de pollo" que, en realidad, es una cebolla.

Enfermedades de la chalota

Para evitar enfermedades transmitidas por el bulbo, se recomienda optar por la plantación de plantas certificadas en su huerto. Algunas enfermedades pueden afectar la plantación de chalotes.

Moho velloso: prospera en condiciones húmedas. El síntoma principal es la aparición de un plumón gris violáceo en las hojas, que luego se secan rápidamente. Si alguno de los pies se ve afectado, rocíe la mezcla de Burdeos para evitar la propagación.
La mosca de la cebolla: esta mosca pone su larva cerca del collar. Su larva penetra luego en las raíces, provocando el amarilleamiento y marchitamiento de las hojas, luego del interior del bulbo que se pudre. Luego, levante las plantas afectadas. Y espere 3 años antes de cultivar chalotes, cebollas o incluso puerros en la misma tierra.

Consumo de chalotes

Los bulbos, crudos o cocidos, se comen con verduras crudas o en ensaladas. A salsa de chalota no tiene igual cuando se trata de realzar la carne y sus acompañamientos.