Consejos y trucos para cosechar arroz de Perú
Una planta vegetal y pseudocereal, la quinua ha sido cultivada durante miles de años por los incas.
Las características de la quinua
- Escribe: planta vegetal
- Altura: de 30 a 60 cm, de 60 a 80 cm, de 80 cm a 1 m
- Colores de flores: crema
- Nombre de la fruta: semilla de quinua
- Exposición deseada: soleado
- Tipo de suelo: bien drenado, rico en humus, fresco
- Follaje: obsoleto
- Entrevista: riego moderado
- Desinfectar: No
- Enfermedades: mildiú velloso, mildiú polvoriento, pulgones
- Variedades: Quinua real, Apelawa, Cochabamba, Gossi, Isluga
Orígenes y particularidades de la quinua
la quinua (chenopodium quinoa) es una planta herbácea pertenecientes a la familia de las amarantáceas, como la espinaca y la remolacha, que proviene de América Latina y que se considera un pseudocereal. Con el sobrenombre de "arroz peruano", su cultivo era conocido por los incas y la quinua se usaba como alimento básico en su dieta, junto con el maíz y las papas.
Hay dos familias principales de quinua:
- la quinua amarga, que se cultiva en los Andes desde hace más de 5.000 años. Antes de consumirlo hay que lavarlo bien y sacarlo de su envoltura, que es rica en saponina, sustancia de sabor muy amargo que puede resultar tóxica. Es la quinua más exportada de Latinoamérica hacia Occidente.
- la quinua dulce, bastante reciente y bajo en saponina.
Visualmente, la quinua se caracteriza por:
- Hojas ovaladas o triangulares.
- Diminutas flores de diferentes colores que florecen con la llegada de los días soleados.
Usos de la quinua
Si la cultivo de quinua Se ha disparado en los últimos años, es que esta planta se puede cultivar en regiones muy variadas en cuanto a climas: de hecho, la quinua prospera tanto en la costa como en la montaña, en zonas frescas o más cálidas, incluso áridas. ¡Puede soportar temperaturas que oscilan entre -10 ° C y 40 ° C!
En la cocina, la quinua se utiliza como cereal y puede sustituir perfectamente a la sémola, por ejemplo. Sus semillas se cuecen en 15 minutos en agua hirviendo. Con su ligero sabor a nuez, complementan especialmente las lentejas y los champiñones. Su sabor y valor nutricional los hacen recomendables como reemplazo de los alimentos con almidón en las dietas vegetarianas.
Propiedades de la quinua
El valor nutricional de la quinua es elevado: de hecho, aporta 15 g de proteína por cada 100 g, ¡apenas 10 g menos que un bife de ternera! No contiene gluten. El aporte calórico de la quinua es de 300 kcal por 100 g. Tiene una cantidad importante de fósforo, magnesio y hierro. ¡Su bajo índice glucémico produce una sensación de saciedad duradera y lo convierte en un aliado del equilibrio alimentario!
Cultivo de quinua
La preparación del suelo es muy importante para el cultivo de quinua: es necesario airearla volteando la tierra y enriqueciéndola con fertilizante nitrogenado. Como la planta es resistente a las olas de frío, la siembra puede realizarse a partir de marzo. La vendimia se realiza a partir de agosto.
Acostumbrada a períodos de sequía, la planta se contenta con un riego moderado. Las semillas están maduras cuando los tallos se vuelven morados.
Enemigos y enfermedades de la quinua
La quinua es una planta vegetal bastante resistente, que sin embargo puede ser atacada por pulgones (una mezcla de agua y jabón negro puede vencerla); también puede ser sensible al mildiú polvoriento, una enfermedad fúngica que lo afectará especialmente si su suelo de cultivo está demasiado húmedo.
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