De la semilla … a la flor … a la verdura … ¡y luego a la cocina! En el puesto del mercado, qué placer ver todas estas verduras frescas y coloridas, cada una más apetitosa que la anterior. Pero entre la semilla que los produjo y la verdura recolectada, ¿tienes alguna idea de la flor de la que nacieron?
Las flores de las verduras
© J-F. MahéAproximadamente un mes después de la siembra, los tallos de los frijoles muestran flores blancas. Cada flor, a medida que se marchita, se convierte en un frijol pequeño que crece con el paso de los días y debe recogerse con regularidad para que se mantenga fina y crujiente al mismo tiempo.
Las flores de las verduras
© J-F. MahéLas pequeñas plantas de patata, bien camufladas bajo sus montículos, han puesto su follaje. Mientras no se congele … ¡Uf! Aparecen las flores, los escarabajos de Colorado no han hecho ningún daño, las papas deben crecer y multiplicarse bajo tierra. Pronto podremos degustarlos en primeur.
Las flores de las verduras
© J-F. MahéCuando unas bonitas flores amarillas iluminan los tallos del tomate, el jardinero solo tiene que estar atento a la formación de pequeñas bolas verdes que crecerán y eventualmente se volverán rojas, ya sean "corazón de res", "cereza", "racimo", "marmande" ”… Hay especies rojas, verdes, blancas, negras, amarillas… y en varias formas.
Las flores de las verduras
© J-F. MahéAquí están las flores de los guisantes que cuelgan al final de los tallos delgados y ya la vaina que se forma al empujar hacia atrás la flor que se marchitará y caerá. Poco a poco, Córcega se irá llenando de guisantes tiernos y tiernos, para disfrutar en primavera.
Las flores de las verduras
© J-F. MahéSi dejas que una cebolla roja o amarilla "suba", es decir, que florezca al final de un tallo largo, cosecharás semillas que a su vez darán origen a multitud de cebollas.
Las flores de las verduras
© J-F. MahéLa flor de rábano aparece cuando dejas el rábano en el suelo demasiado tiempo, en lugar de arrancarlo cuando está pequeño y crujiente. Después de la floración, se formarán pequeñas vainas llenas de semillas que se volverán a sembrar solas para un nuevo cultivo espontáneo.
Las flores de las verduras
© J-F. MahéCuando estén maduras, las cebolletas se adornarán con pequeños pompones morados que se secarán y luego se convertirán en multitud de granos para formar nuevos tallos.
Las flores de las verduras
© J-F. MahéCuando hace calor, la ensalada de "cabezas" puede comenzar a crecer, florecer, luego sembrar y volver a sembrar.
Las flores de las verduras
© J-F. MahéLa achicoria es una ensalada silvestre que florece en azul donde su prima cultivada florece en amarillo. Podemos invitarlo a huerta o encontrarlo en el campo, al costado de carreteras o terraplenes.
