¿En qué copa beber un espumoso?
Champán ! En la víspera de Año Nuevo, como en todas las ocasiones especiales, destapar el corcho sigue siendo el símbolo esencial de celebración y celebración. Sí, pero ¿cómo sirven estas encantadoras burbujas tan deliciosamente embriagantes? ¿En copa o en copa de champán? ¿Y si, de hecho, nos equivocamos?
El corte, para un esnobismo erótico y vintage
Aunque pensamos que definitivamente estaba recluida en el buffet de la abuela, Copa de champán recientemente volvió a hablar al invitarse a algunos bares de moda y otros restaurantes de moda. También se ha actualizado con el regreso del art decó y el espíritu de los "objetos antiguos". También se ha vuelto mucho más de moda que la copa de champán en los últimos años.
Su pequeño aire retro ciertamente no es en vano, a menos que sea la leyenda la que quiere que la primera copa se moldee en el pecho de la marquesa de Pompadour, o luego en el de la reina María Antonieta. Si la leyenda no es del todo cierta, ha hecho que fluya mucha tinta y estuvo en el origen de una copa de champán hecha en 2014 sobre una moldura del pecho de… ¡Kate Moss!
El único problema: la taza ofrece demasiado contacto con el aire y deja que las burbujas y el aroma se escapen demasiado rápido. La nariz luego lucha por captar todas las sutilezas.
La flauta, por la belleza del gesto
Y ahí tienes la famosa copa de champán que, por tanto, entra en escena, finamente posado sobre su largo pie. Perfectamente transparente, ofrece el espectáculo de la efervescencia, que embriaga y hace brillar los ojos. También es el tipo de copa que se utiliza con más asiduidad a la hora de servir champán.
Éste hizo su aparición en los años 30, y poco a poco irá sustituyendo al corte.
Durante un cóctel o una gran recepción, la flauta se sostiene elegantemente entre dos dedos y con un poco de agilidad incluso puedes esbozar algunos pasos de baile sin derramar una gota. Para no calentar el champán, debes sujetar la flauta por el pie.
La forma de la copa de champán ayuda a concentrar aún más los aromas y las burbujas. Las burbujas tienden a agitar el líquido y, por lo tanto, liberan aún más sabor al degustar.
Sin duda, esta larga flauta parece ser la copa de champagne por excelencia… ¿A menos que? Salvo que los especialistas le reprochen su estrechez, que interferiría con el buen sabor de un champagne grand cru.
Según ellos, sería necesario entonces reservar las copas con champán actual, pero también dejarlas en el armario cuando se sirva un champán grande.
La copa tulipán alta, imprescindible para grandes cavas
Sin copa, sin flauta, pero entonces, ¿en qué se debe servir el champán? Dentro una copa de vino ? Pero sí !
Tanto más cuanto que vale la pena señalar que el champagne también es un vino, ciertamente espumoso, que necesita liberar sus aromas en una copa redondeada, idealmente apretada en la parte superior. La copa de champán perfecta es, por tanto, una copa tulipán o una copa borgoña muy alta, que combina el placer visual de la flauta y el ligero esnobismo de la copa cumpliendo todos los criterios técnicos para seducir a los paladares más finos. Asombroso, ¿no?
El papel de la burbuja de champán
Como habrás comprendido, es importante elegir la copa en la que vas a degustar tu champagne. Un vaso demasiado acampanado tenderá a hacer desaparecer las burbujas. ¡Y sin embargo, estos son necesarios para apreciar todos los aromas!
Para que emerjan todos los aromas del champagne, las burbujas deben elevarse más tiempo. Hace que el champán funcione. La burbuja juega dos papeles esenciales:
- evacua el dióxido de carbono disuelto en el champán en grandes cantidades
- trae moléculas aromáticas a las superficies que despiertan nuestras papilas gustativas.
El abuso de alcohol es peligroso para la salud, consuma con moderación.