¿Quién dijo que el huerto estaba en reposo en invierno? ¡No!
¿Quién dice que el invierno no significa necesariamente el fin de las cosechas? Escogiendo variedades adaptadas a la temporada y utilizando protecciones - marco, túnel, mulching… - es posible traer muchas verduras que se degustarán primero la primavera siguiente. Por no hablar de los cultivos que se montan durante el año y que alcanzan la madurez durante el invierno: lechuga de cordero, chirivías, puerros, endivias… ¡Mira, hay vida en la huerta, incluso en época de frío! Si bien el clima es gris e incluso para los jardineros experimentados como en el interior, basta con evocar la promesa de las sopas calientes hechas con buenas verduras de la huerta y la de las verduras crujientes tempranas para disfrutar en los días soleados y recuperar la motivación. Huerta. Sin mencionar que el hecho de cultivar durante todo el año permite consumir verduras de temporada, recién cosechadas y cultivadas localmente, ¡en lugar de verduras que salen de las neveras de los hipermercados o de los países cálidos! Para el jardinero, el período de invierno también se puede utilizar para organizar los cultivos para la siguiente temporada: dibujar nuevos cuadrados de cultivo, organizar los cultivos de acuerdo con las reglas de rotación de especies (plantas de hojas, raíces o frutos), comprar semillas, herramientas de limpieza. ..Proteja sus cultivos de invierno
Rústicos como son, los vegetales de invierno a veces necesitan la ayuda del jardinero para mantenerse firmes a pesar de la embestida del frío. Hay varios dispositivos para brindarles la protección que necesitan: - Invernaderos : se trata de estructuras sólidas, en las que se puede estar de pie y que tienen la ventaja de una buena ventilación. - Los marcos : más pequeños y por lo tanto menos costosos que los invernaderos, requieren más control - ventilación cuando hace calor y protección cuando se congela - precisamente por el confinamiento que reina allí. - Túneles : compuestos por aros cubiertos con una lámina de plástico, tienen la ventaja de permitir la siembra en el suelo. Una vez que la temporada se ha vuelto más suave, se desarman, la protección ya no es necesaria. - Forzar velas : serán útiles para la protección individual de plantas aisladas. - Una manta hecha de hojas o helechos secos. : es la solución más fácil de implementar y la más económica. Esta capa de materia seca protegerá el follaje del frío y asegurará una temperatura suave a nivel del suelo, ayudando así a que emerjan las semillas.Variedades que se cultivan en invierno.
Sería un error pensar que ninguna semilla puede germinar y ninguna planta puede florecer una vez que ha llegado el invierno. Algunos aprecian el frío, incluso necesitan congelarse para germinar. Esto es particularmente cierto para la aparición de árboles frutales: manzano, peral, almendro, cerezo, castaño, avellana, nuez, melocotón, etc. Durante los meses de invierno, su espesa capa se pone a prueba por la acción de la humedad y las heladas. Cuando cede, a principios de año, las temperaturas más suaves vuelven y las semillas pueden salir de su letargo y dar a luz a una nueva planta que tendrá toda una temporada para crecer y endurecerse antes del regreso de la gran. uno. frío. Esta fría necesidad de germinar de ciertas plantas se llama vernalización. Las verduras son más raras en este caso. Sin embargo, algunos se pueden cultivar durante el período invernal siempre que se tomen algunas precauciones para protegerlos de las temperaturas negativas y el exceso de humedad. Este es el caso del ajo, que se puede plantar de octubre a marzo para recogerlo el verano siguiente. Si el suelo es pesado, simplemente plante dientes en pequeñas colinas para promover el drenaje del agua (vea nuestra hoja: Plantar ajo de otoño). Estos consejos de cultivo también se aplican a las cebollas y los chalotes. Otras culturas que se iniciaron durante este período: la de frijoles, zanahorias y guisantes. Estos cultivos instalados durante estos meses de invierno permiten beneficiarse de las denominadas “hortalizas tempranas” la primavera siguiente.
Variedades que se cosechan en invierno.
Algunas se siembran a principios de año para una cosecha desde el otoño y hasta la primavera siguiente. Las hortalizas de hoja y de raíz están más representadas durante este período. hojas de canónigos Adorable con sus pequeñas hojas que crecen en rosetas, la lechuga de cordero es una de las ensaladas estrella del invierno. La siembra se realiza en agosto. Podrá elegir entre variedades de semillas grandes o pequeñas. Si estos últimos requieren más trabajo de recolección y limpieza, tienen en cambio una mayor resistencia al frío.
Chirivía Es el tubérculo más resistente y uno de los menos conocidos. Esta hortaliza suele tener forma de zanahoria, de la que se distingue por su color blanquecino. Se decora de muchas formas: cruda, en sopa, en puré … Sembrada entre abril y junio, madura a partir de septiembre. Entonces, o lo rompe o lo deja en el suelo para mantenerlo fresco durante meses. topinambur También en este caso se trata de una hortaliza de raíz que todavía es poco conocida por los consumidores. Sin embargo, su sabor que evoca al de la alcachofa, su gran productividad y su resistencia son cualidades que lo recomiendan! La siembra se realiza de enero a marzo para una cosecha de noviembre a marzo del año siguiente. Como la alcachofa de Jerusalén no le teme al frío y se marchita rápidamente, se recomienda retirar los tubérculos cuando sea necesario durante la temporada de invierno. Puerro El puerro es una verdura que ya no presentamos. Su larga silueta blanca y verde está presente en los puestos la mayor parte del año. Para cosechar durante el invierno, elija variedades de los tipos 3 y 4 que sean resistentes al frío. Dependiendo de la variedad, la siembra será de febrero a mayo. Endibia ¡La endivia es una ensalada para ganarse! Después de la siembra y una vez que la vegetación está bien desarrollada, aún hay que esperar el momento de forzar, es decir, el rebrote de la vegetación en la oscuridad. Así es como las hojas adquieren su blancura y crocancia. La siembra se realiza en mayo para su consumo desde octubre hasta primavera. El Repollo Coles de Bruselas, coliflor, col verde … He aquí una familia cuyos principales representantes disfrutan de las heladas invernales, el interés de cultivar diferentes variedades que encajen en el abanico de sabores y usos culinarios: coliflor cruda o gratinada, col verde en olla y sopas… La siembra se realiza alrededor de abril-mayo para una cosecha de septiembre a primavera.