El color del vino es parte integral de la cata.
¡Qué puede ser más agradable que un buen vino para acompañar una buena comida! El vino es uno de los símbolos de la gastronomía francesa apreciados en todo el mundo y su degustación es un arte. Pero para disfrutar de un buen vino, algunos complementos son imprescindibles.Se puede descorchar una botella con sacacorchos convencionales, pero también con cuchillas o eléctrico. La tapa que cubre el tapón debe cortarse en el medio o debajo del anillo. Para las añadas antiguas, la prudencia y la lentitud son las claves del éxito. Prefiere un sacacorchos clásico (cuchillo de sommelier) que te permitirá obtener una gran precisión. Luego viene la decantación, acto imprescindible para cualquier vino con depósito. Elija un decantador previsto a tal efecto en el que dejar reposar el vino (una o dos horas antes de la comida), exhalando así todos sus aromas (especialmente para los vinos jóvenes). ¡Tenga cuidado, sin embargo, con los vinos tintos añejos! Algunos tienen una vida útil de unos pocos minutos y un asentamiento sería fatal para ellos. Asegúrate de que la temperatura del vino sea la adecuada, el vino blanco debe estar entre 9 ° y 12 °, un tinto alrededor de 15 ° (más bien 12-13 ° si se trata de vinos ligeros como Gamay o Pinot noir) y hasta 18 ° para los grandes vinos tintos de Burdeos. Para el servicio, asegúrese de que las copas estén en consonancia con el vino propuesto. Como regla general, el vaso debe tener la forma de un tulipán cerrado y nunca llenarse a más de un tercio de su capacidad. Se pueden utilizar vasos muy grandes para liberar los aromas de un vino joven. Para añadas muy antiguas, opte por vasos más pequeños para evitar una evaporación demasiado rápida de su bouquet. Por último, viene la degustación basada en la vista, el olfato y el gusto. En primer lugar, aprecia el color del vino servido, con un pequeño movimiento de la mano, agita el vino en tu copa para que suelte sus aromas. Una vez en boca, espere unos instantes para apreciar todos los sabores. Si quieres practicar los diferentes sabores que se encuentran en el vino, algunas cajas te permiten aprender a reconocerlos y diferenciarlos. Por último, para pasar una agradable velada y evitar un mañana decepcionante, recuerda beber un vaso de agua por cada copa de vino y no exagerar las cosas buenas … ¡Que tengas una buena cata!