¡Las respuestas a sus preguntas para elegir con éxito entre extractor de jugo y exprimidor!
Cuando propuse en la página de Facebook un pequeño archivo sobre exprimidores, se levantó el pulgar para aprobar esta decisión, pero me dijeron claramente "¡Y los extractores de jugo!" Para mí, los exprimidores y los exprimidores eran lo mismo. Realmente no vi la diferencia, así que investigué un poco sobre las características de estos dos dispositivos. ¿Cómo elegir entre los dos? ¿Cómo extraer la médula sustantiva de ella?
Extractor de jugo de vapor o tornillo: ¿que es?
Bajo este nombre, hay en verdad dos objetos que, efectivamente, cumplen la misma función: extraer el jugo de frutas o verduras. Primero está el extractor de jugo de vapor, bien conocido por todos los fabricantes de mermeladas. Es una olla que se asemeja a un couscoussier ya que tiene varios pisos. El proceso es bastante simple: la etapa inferior que contiene agua se calentará hasta la formación de vapor. Este vapor hará estallar las células de las frutas o verduras contenidas en el piso superior que luego "escupirán" su jugo recolectado a través de una tubería. Los extractores de jugo de vapor se utilizan para hacer jaleas, jugos (verduras, frutas y hierbas), jarabes. Por último, tenga en cuenta que existen algunos modelos de exprimidores de vapor eléctricos. 
Las ventajas del extractor de jugo de vapor
-El precio : podemos encontrar un extractor de jugo de vapor desde 35 € por lo que es la forma más económica de obtener jugos en comparación con un exprimidor o un exprimidor de tornillo. Aunque los primeros exprimidores también estén a este precio, es mejor optar por un extractor de jugo de vapor que será, en mi opinión, mucho menos frágil y más resistente. -La cantidad : de una vez, puede extraer el jugo de un gran cantidad de fruta o verduras. Por ejemplo, 4 kg de grosellas. Por tanto, este sistema está especialmente recomendado para personas con árboles frutales o que pueden obtener frutas y verduras a precios reducidos. -Conservación : a medida que se calienta con la cocción al vapor, el el jugo está esterilizado. Puede conservar sus jugos mucho más tiempo que con una centrífuga o un extractor de tornillo siempre que se embotellen inmediatamente (varios meses).
Las desventajas del extractor de jugo de vapor.
-Tiempo de preparación : tarda entre 30 y 50 minutos en obtener su jugo que no es largo en sí mismo pero parece interminable en comparación con la inmediatez de la centrifugadora o el extractor de jugo. Otro elemento a tener en cuenta, el jugo que sale del extractor de jugo de vapor está hirviendo, por lo que no se puede consumir en este momento. -La pérdida de vitaminas y minerales. : aunque la cocción al vapor sea lo más suave posible, cualquier calentamiento provoca irremediablemente una pérdida de vitaminas y minerales. -Sin jugo de cítricos : los cítricos son demasiado delicados para extraer su jugo al vapor, por lo que no es aconsejable obtener su jugo por este medio.
La pregunta sin resolver
Con un extractor de jugo de vapor, es posible recuperar la pulpa de la fruta en el dispositivo para hacer jaleas de frutas , compotas o incluso helados y sorbetes. Desafortunadamente, no he podido averiguar si esta recuperación de pulpa para este propósito es adecuada para el exprimidor de vapor o no. La pregunta no resuelta es entonces: ¿se pueden hacer, por ejemplo, jaleas de frutas con los "desechos" de una centrífuga como con el extractor de jugo de vapor? Si alguien conoce la respuesta.
El extractor de jugo de tornillo
El extractor de jugo de tornillo es, por lo tanto, el otro extractor. Esta vez, no habrá cocción sino un aplastamiento de las moléculas de frutas y verduras gracias al movimiento de rotación de uno o más tornillos. Comparable en tamaño a una centrífuga,el dispositivo es fácil de usar : Se introducen frutas, verduras, hierbas e incluso semillas a través de una chimenea encima del aparato y el tornillo y un colador extraerán el jugo de un lado y la pulpa del otro que saldrá seco. Más a menudo eléctricos, sin embargo, hay exprimidores manuales. 
Las ventajas del extractor de jugo de tornillo
-El método suave : la suave rotación del extractor de tornillos es el método más suave que es para extraer el jugo porque no hay cocción (incluso la centrífuga calienta los alimentos con fuerza centrífuga). El resultado es que obtenemos un zumo que conserva al máximo las vitaminas y minerales, con la misma rapidez que un exprimidor. -Recuperación de jugo : se considera que un extractor de jugo de tornillo recupera entre 10 y 30% más de jugo en comparación con una centrífuga. -El ruido : en comparación con un exprimidor, un extractor de jugo de tornillo es mucho menos ruidoso ya que el motor debe funcionar con suavidad.
Las desventajas del extractor de jugo de tornillo.
-Su precio : un extractor de jugo de tornillo eléctrico es caro de comprar . Cuenta entre 300 y 600 €. A este precio, sin embargo, tienes una herramienta bastante versátil ya que también puedes preparar sopas, purés, mantequillas de semillas, compotas, bases para sorbetes y helados e incluso pastas. Hoy, vemos que los extractores de jugo se han vuelto más democráticos y que más marcas para el público en general como Moulinex ofrecen extractores de jugo de tornillo: el Infiny Press Revolution es de hecho un extractor de jugo de tornillo más barato (cuente todo lo mismo 250 €) pero también menos versátil que su más contrapartes caras. -La preparación : si miras los exprimidores de tornillo en comparación con los exprimidores, notarás que la chimenea de entrada es mucho más estrecha. Entonces esto significa que en comparación con el exprimidor que, en algunos casos, puede obtener un jugo con una manzana entera sin cortarla, primero tendrás que cortar tu fruta en trozos pequeños para pasarlos por el exprimidor de tornillo.
El exprimidor: otra técnica para extraer jugo
La centrífuga es el modelo más famoso de nuestras cocinas. Si ha sabido seducir a un gran número de personas, es sobre todo por su facilidad de uso . El método esta vez consiste en utilizar la fuerza centrífuga que aplastará la fruta o la verdura contra un colador muy fino que separará el jugo y la pulpa. En unos segundos, puede obtener fácilmente jugo de frutas o verduras. 
Las ventajas de la centrífuga
-Su facilidad de uso : con las chimeneas XXL que equipan los últimos exprimidores, se ha vuelto muy fácil componer su jugo de frutas matutino. Ya no necesitas cortar tu comida, pones todo directamente en la máquina sin hacer preguntas excepto los cítricos cuya piel tienes que pelar. -Su precio : hay para todos los presupuestos (pero cuidado con la sostenibilidad) desde 30 € hasta 300 €.
Las desventajas de la centrífuga
-El ruido : el método más radical de fuerza centrífuga genera mucho ruido, en cualquier caso superior a los otros dos dispositivos (afortunadamente es rápido). -La entrevista : si un buen número de exprimidores han acabado en el fondo de un armario es por su limpieza. Podría pasar más tiempo limpiando su colador que bebiendo su jugo. Afortunadamente, las centrífugas de hoy ofrecen tamices mucho más fáciles de limpiar como en Philips. -La pérdida de vitaminas y minerales. : el calentamiento generado por la fuerza centrífuga y el triturado provocaría una pérdida de vitaminas y minerales. El jugo se oxidaría más fácilmente que con los otros métodos. -No conservación : es el dispositivo que mantendrá su jugo menos bien. Lógicamente debes consumirlo inmediatamente después de la extracción.
| Extractor de jugo de vapor | Extractor de jugo de tornillo | Centrifugadora | |
|---|---|---|---|
| Premio | *** | * | ** |
| Conservación | *** | ** | * |
| Ruido | *** | ** | * |
| Velocidad | * | ** | *** |
| Vitaminas y minerales | ** | *** | ** |
| Versatilidad | ** | *** | * |
| Facilidad de uso | * | ** | *** |
* = bla, ** = promedio, *** = genial Finalmente, estos tres dispositivos están realmente pensados para diferentes públicos en mi opinión. El extractor de jugo de vapor sin duda será más apreciado cuando seas fanático de todo lo casero e idealmente tengas árboles frutales en casa. El extractor de jugo de tornillo será la preferencia del deportista y quien le dé un lugar importante al bienestar y la nutrición, con el extractor de jugo de tornillo podrá beneficiarse de todas las vitaminas y minerales posibles. Finalmente, el exprimidor atraerá a aquellos que quieran un buen jugo de fruta fresca rápidamente por la mañana sin problemas (especialmente porque la limpieza ahora es más fácil que antes). PD: ¡gracias a Esterelle de Esther Kitchen por estos valiosos consejos a través de Twitter!