Kits de setas ostra, una experiencia de cultivo gourmet
Es oficial, ¡el cultivo de hongos en casa nunca ha estado tan de moda! En encimeras de cocina, mesas de salón o incluso estanterías de oficina, las setas ostra grises, amarillas o rosadas se están convirtiendo en el accesorio decorativo del que todo el mundo habla. ¿Todos los cultivadores de hongos? El arte de la micicultura esperará, porque nada más fácil que cultivar setas ostra gracias a los nuevos kits de cultivo que solo necesitas humedecer para cosechar una olla de setas tan bonitas como buenas …
¿Por qué setas de ostra?
El hongo ostra es un hongo increíble. Su nombre, Pleurotus, que significa "oreja lateral", evoca el pie excéntrico y la forma bien definida de ostra de esta especie que crece sobre troncos caducifolios. Llenos de vitaminas y minerales, los hongos ostra se distinguen de otros hongos por su sabor refinado y colores variados que van del gris al rosa y al amarillo brillante. Pero, sobre todo, el hongo ostra es poco exigente y crece fácilmente a temperatura ambiente, sea cual sea la temporada. A diferencia de los hongos botón, que necesitan mucha frescura y aireación para decorar sus sombreros fuera del suelo, los hongos ostra se complacen con un poco de humedad y, por lo tanto, son candidatos perfectos para kits de cultivo en casa. 
Kits de cultivo, ¿cómo funcionan?
El principio es simple: los micelios del hongo (las semillas) se incorporan a un sustrato y todo se pone en plástico y se presenta en una caja de cartón. Simplemente perfora el plástico, humedece regularmente con un chorro de agua del grifo y espera a que crezcan los hongos. Se requiere paciencia durante diez días en los que no parece pasar nada, luego un primer hongo ostra señala tímidamente la punta de su sombrero … Después de todo se acelera, los hongos ostra crecen casi visiblemente y la caja se captura por un tocón de haya en otoño … En menos de 48 horas, las setas están listas para ser recolectadas: ¡solo quítalas de su base y listo para la sartén! 
¿Qué kit de cultivo elegir?
Desde hace tres años muchas marcas ofrecen kits de cultivo de hongos ostra, y todos garantizan una tasa de éxito del 99%, con la posibilidad de sustituir el producto si no es por casualidad que los hongos no crezcan. El sustrato difiere de una marca a otra: los kits PermaFungi crecen sobre aserrín, los de La Boite à mushroom sobre posos de café reciclados, los de Ferme de Sainte Marthe sobre paja y los de Radish y Nasturtium sobre compost … En Prêt à Pousser, el líder del mercado, el café molido que hizo la reputación de la marca cuando se lanzó gracias a una asociación con la cadena de restaurantes Starbucks ha sido reemplazado por un sustrato compuesto. Salvado de trigo y paja, orgánico y pasteurizado, considerado mucho más eficaz. En términos de instrucciones, el principio siempre es el mismo, pero algunas marcas como La Boite à Champignons recomiendan colocar la caja en el refrigerador durante la noche para comenzar la producción. Algunos kits ofrecen varias cosechas durante un mes y la mayoría vende recargas para renovar la experiencia. Por el lado del precio, un kit cuesta entre 15 y 20 euros dependiendo de la marca, para una producción que corresponde a una comida para cuatro … Si el gramo de hongo ostra es más caro que en la tienda, la experiencia de cultivo y ¡la frescura incomparable de las setas no tiene precio! 
El sabor de la frescura
Una última cosa que debes saber: el hongo ostra es uno de los hongos que menos se conserva, por lo que conviene recolectarlo rápidamente una vez que haya alcanzado su tamaño final. Recién cosechado, tiene un sabor incomparable que da la impresión de volver de un paseo por el bosque. Deliciosas como una tortilla, en una sartén del bosque o en perejil, las setas ostra se prestan a muchas recetas originales, como el risotto de setas ostra rosadas o la sopa de setas ostra amarillas… ¡Bon appétit! ¿Qué tal intentar cultivar hongos ostra en tu cocina? ¡Te damos una mano ofreciéndote probar suerte y participar en nuestro gran concurso en asociación con Prêt à Pousser!