La inducción es la nueva tendencia en la cocina. Por qué ?
La placa de inducción es la placa de cocción que se encuentra en todas las cocinas integradas modernas. Para comprenderlo completamente, el equipo editorial de Deco.fr entrevistó a Tassadit Ait Si Mohamed, gerente de producto de la marca de electrodomésticos Asko. Aquí están sus recomendaciones.
¿Por qué son tan populares las placas de inducción?
Porque la inducción es la mejor en términos de equipo de cocina en estos días. Por supuesto, las estufas de gas siguen siendo muy populares entre los profesionales de la restauración, pero los hogares se están equipando cada vez más con placas de inducción de 3 quemadores (2 medianas y 1 grande). Son fáciles de usar y funcionan un poco según el mismo principio que una placa de vitrocerámica. Hoy representan el 40% de las ventas a precios que oscilan entre los 350 y los 2000 € de media. 
¿Cuáles son los beneficios inmediatos?
Te sorprenderá la velocidad de calentamiento. La inducción sube muy rápidamente de temperatura gracias al sistema electromagnético de los inductores. A veces la gente se sorprende porque está acostumbrada a esperar para hervir agua o cocinar un bife. Ahí es muy rápido. Incluso nos pueden comer y quemar un caramelo por ejemplo. Tienes que estar atento, pero puedes cambiar instantáneamente de un fuego fuerte a un fuego lento. También hay programas para cocinar a fuego lento o al baño María. Las tecnologías están evolucionando para facilitar la cocina. Hoy, en las tiendas, casi solo ofrecemos inducción. 
¿Nos hemos olvidado por completo de los otros métodos de cocción?
Casi sí, porque la inducción responde a las necesidades actuales. Velocidad (como se mencionó anteriormente) pero también facilidad de mantenimiento. Un simple trapo de la esponja es suficiente para limpiar el plato. Y seguridad. La chimenea solo se encenderá cuando se coloque la sartén sobre ella. Se apaga cuando lo quitas. La mayoría de las placas de inducción también tienen sistemas de cierre y cierre automático. Por si acaso, una luz indicadora le indica que la zona de cocción todavía está caliente. La placa se adapta al tamaño de la sartén colocada al fuego y no se calienta en ningún otro lugar, por lo que no hay pérdida de calor. 
¿Podemos incluso ganar en la factura de la luz?
Claro ! El consumo de energía se reduce, alrededor de un 30% menos que las placas de vitrocerámica. El calor se concentra en la sartén. La inducción es realmente ideal para una persona que ama cocinar porque tiene todas las ventajas de confiabilidad, seguridad y rapidez. Puedes ajustar las potencias a tu gusto y, una vez apagadas, las placas de cocción se detienen lo que evita consumos innecesarios. Pero por otro lado sigue siendo una cierta inversión … 
De hecho, los precios siguen siendo bastante altos … ¿Hay otras pequeñas desventajas?
Nivel de precio, puedes encontrar placas de nivel de entrada a 300 € pero luego es como un coche, si quieres una placa de rendimiento, los precios serán más caros. También deberá traer nuevos utensilios de cocina con utensilios adecuados para la inducción. En este tipo de placa no se pueden utilizar elementos de cobre, vidrio o aluminio. Solo son adecuadas las ollas de hierro fundido y acero. Aquí de nuevo encontrará precios variables. En general, es raro sentirse decepcionado con la inducción.