Un viaje al plato
Para viajar sin salir de casa, nada como cocinar y sus sabores de otros lugares. Hoy, dirígete al Magreb y su cocina oriental con inspiraciones mediterráneas y árabes. Cuscús, tajines, té de menta, pasteles, ¡para hacer todas estas delicias, por supuesto, debes estar equipado! La editora te da su lista de utensilios imprescindibles para confeccionar buenos platos orientales.Utensilio n ° 1: el tagine
Tradicionalmente diseñado en terracota, el tagine está disponible en muchos tamaños en versión cruda o vidriada. Este método de cocción, muy utilizado en el Magreb para preparar el plato del mismo nombre, permite una excelente distribución del calor gracias al vapor que se condensa en finas gotitas en el cono y luego cae sobre los platos. También lo podemos encontrar hoy en fundición esmaltada, lo que te ofrece la posibilidad de hacerlo compatible con todas las fuentes de calor, inducción incluida.
Utensilio n ° 2: el couscoussier
Hoy en día, de acero o aluminio, la máquina de cuscús permite que el cuscús se cueza perfectamente al vapor. La parte inferior de la olla suele contener el agua, las verduras y la carne. En cuanto a la parte superior, también llamada couscoussière, deja pasar el vapor gracias a su parte inferior perforada con agujeros a modo de colador. Por supuesto, puedes cocinar tu sémola allí.
Herramienta n ° 3: el tamiz
Si decides iniciarte en la cocina oriental, ten en cuenta que necesariamente necesitarás la ayuda de un colador con orificios de distintos tamaños según tu uso. Para tus pasteles, un modelo con pequeños agujeros te permitirá tamizar tu harina para que quede suave y evitar grumos. Los modelos con orificios más grandes te permitirán tamizar los granos de cuscús para obtener una sémola perfecta.
Utensilio n ° 4: la tetera
El té de menta es imprescindible en el Magreb. Para lograrlo, debe infundir hojas de té verde y menta verde, luego agregar mucha azúcar. Por tanto, una tetera es fundamental para elaborar esta tradicional especialidad.
Utensilio n ° 5: cortadores de galletas
En forma de media luna, hoja, diamante, probablemente ya lo hayas notado, los pasteles orientales se divierten mucho con las formas. Por lo tanto, necesitará cortadores de galletas de todo tipo para hacer sus diferentes recetas.