Se encuentra en todas partes y se adapta a todas las salsas.
¿De dónde viene la papa?
La papa es originaria de América del Sur, y si se encuentra espontáneamente en los Andes y Chile, fueron los españoles quienes la trajeron por primera vez de América del Sur en el siglo XVI. Es a Parmentier a quien debemos el cultivo de patatas en Francia. Este pequeño detalle nos ha salvado muchas hambrunas en el pasado.Entre todas las variedades que se ofrecen, ¿cómo elegir?
Es posible elegir una variedad por su rendimiento, por su precocidad, su resistencia al moho, su vida útil y, finalmente, y este es el caso a menudo, porque se presta mejor a un uso culinario particular (sabor, firmeza, resistencia a la cocción). En general, trate de elegir diferentes variedades para repartir la cosecha en un período más largo y disfrutar de una variedad de sabores.¿Cuál es el rendimiento de la papa?
No hay un rendimiento típico. ¡El rendimiento depende de la variedad elegida, la fertilidad del suelo y los caprichos del clima! Las patatas se pueden clasificar según su rendimiento en relación con una variedad de referencia. Para la variedad "Bintje" que a menudo se cita como referencia, ¡puede cosechar hasta 1 kilogramo de pulpa suculenta en años prósperos!¿Cuáles son las enfermedades que amenazan a la papa y cómo prevenirlas?
Las variedades de patatas que conocemos son todas relativamente recientes. La degeneración de las patatas con el tiempo ya no está demostrada. Los virus y las enfermedades se transmiten de año en año, reduciendo los rendimientos y la resistencia a las enfermedades. Por eso hay constantemente cruces y nuevas referencias. El mildiú velloso, una enfermedad caracterizada por hongos microscópicos causados por el exceso de humedad y el calor recurrente, es el principal peligro al que se enfrenta la papa. No hay mucho que hacer en la prevención, excepto espaciar las plantas tanto como sea posible y sacar inmediatamente a los individuos afectados y luego quemarlos.
Otro enemigo de la papa, el escarabajo colorado y sus larvas que carcomen el follaje, provocando la reducción del tamaño de los tubérculos y por tanto una pérdida de rendimiento. Si el ataque ha comenzado, la solución más ecológica y económica es eliminar las larvas y los especímenes manualmente todos los días. También puede optar por rociar piretro sobre las larvas, antes de que se hundan en el suelo. También podemos citar sarna, rizoctonia, hilado, podredumbre a la que se le suma la tiña, la oruga de la esfinge, hepial. ¡Ciertamente, la papa no carece de enemigos! Cabe destacar que la papa nunca debe plantarse dos años consecutivos en el mismo lugar: la tierra se ha empobrecido y los posibles restos de papa sin cosechar pueden favorecer la aparición de enfermedades al año siguiente. Piense en los escarabajos de Colorado que se han instalado en la zona mientras esperan la próxima cosecha …