No hay carnaval sin donas
Degustadas tradicionalmente en Mardi Gras, durante el carnaval que tiene lugar allí cada año, las rosquillas se preparan de muchas formas. Bolas de Berlín, rosquillas, bugnes, rosquillas antillanas, atrios, pedos de monja… la elección es amplia y se adapta a los gustos y deseos de los gourmets de todo el mundo. Entonces, para asegurarse de no cometer errores al hacer sus donas, ¡aquí hay algunos consejos y sugerencias para que sean impecables!Consejo n ° 1: Freír con éxito
¿Te gusta el lado suave, crujiente o brioche de las donas? Para obtener tal textura, sepa que la elección del aceite es un elemento importante o incluso esencial para el éxito de sus dulces. ¡Deben evitarse ciertos aceites! Este es el caso del aceite de palma, aceite de coco y vegetalina que están demasiado saturados y no soportan bien la fritura. Prefiera el aceite de semilla de uva que es maravillosamente resistente a altas temperaturas y da excelentes resultados en términos de fritura. De lo contrario, también puede optar por aceite de cacahuete o girasol que también funcionan muy bien, pero son menos ligeros en términos de textura.
Consejo 2: Las diferentes levaduras
Cada receta de donas tiene su propio tipo de levadura. Te encantará el brioche, la textura espesa y suave de las donas, ¡opta por la levadura de panadería! Sin embargo, tenga en cuenta que el tiempo de reposo requerido para la masa es bastante largo y requiere varias horas frente a usted. Para rosquillas suaves y crujientes, use en su lugar polvo de hornear, que tiene la característica de hacer que las rosquillas se hinchen durante la cocción. ¿Nuestro consejo? Elige la receta según el tiempo que tengas disponible y tus gustos.
Consejo 3: la elección del líquido.
Leche, agua con gas o cerveza… el líquido utilizado también es muy importante. Para una pasta ligera, prefiera cerveza o agua con gas. De lo contrario, sepa que el agua fría también es perfecta para el trabajo. En cuanto a la leche, hace que la masa sea más pesada, pero a la inversa aporta más suavidad. Por último, no olvides que es posible mezclar los elementos añadiendo a tu preparación la mitad de leche y otra compuesta por uno de los tres líquidos mencionados anteriormente para obtener una textura diferente.Consejo 4: sopla tus donas
Al hornear, para que tus donas se frían por ambos lados, el truco es tomar una cucharada y rociarlas con su aceite. Soplados de esta manera, duplicarán su volumen en un abrir y cerrar de ojos. ¡Una idea para recordar!
Consejo 5: la fase de drenaje
Si hay algo que tememos al hacer donas, es que se quemen. Entonces, una vez cocidos, ármate con una espumadera para sacarlos del aceite de fritura sin pasar por la caja de quemaduras. Además, no olvides traer papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.Consejo # 6: ¿Cuándo espolvorear sus donas con azúcar?
Con las rosquillas escurridas y enfriadas, es hora de agregar azúcar encima de cada una. Azúcar clásico o helado, ¡no olvides este paso! Si espolvorea sus donas con azúcar, directamente de la freidora, el azúcar se absorberá y no habrá terminado de volver a colocarlo una y otra vez. Por tanto, una palabra clave: ¡paciencia!