En el huerto, el invierno no es necesariamente sinónimo de tristeza … ¡y hambruna! Aunque la vegetación es menos exuberante que en verano y los tomates, berenjenas y pimientos de colores vivos han desaparecido de los macizos de flores, otras hortalizas han aparecido o están alcanzando la madurez durante este período. Este es el caso de los puerros, las espinacas, la remolacha … A veces, los más pequeños no los quieren, ¡ni siquiera los mayores! - es principalmente por ignorancia que son tan despreciados. Tómate el tiempo para redescubrirlos y apreciar sus sabores … ¡entonces no verás el invierno de la misma manera!
Verduras de invierno puerros
© J-F. Mahé** Puerro ** ¡La verdadera estrella del invierno es él! Con sus largas barricas entre verde y azul, le da a la huerta el toque de color que le falta en esta época del año. Esta verdura, que puede tener mala reputación entre los niños, se embellece sin embargo de muchas maneras, cada una más sabrosa que la anterior: al vapor y luego se come fría, condimentada en vinagreta, o incluso en sopa donde la mezclará con 'otras verduras de invierno como como patatas y zanahorias.
Verduras de espinaca de invierno
© J-F. Mahé** Espinaca ** Esta también, temen los niños, ¡y aún así! Comidas crudas, después de quitar la gruesa costilla central, las espinacas se convierten en una ensalada como cualquier otra. Se beneficiará de ser servido en un surtido con otras ensaladas de invierno: luego despertará el conjunto con sus hojas de un hermoso verde intenso y verde brillante y un rico sabor.
Verduras de invierno de cardo
© J-F. Mahé** Cardo ** Aquí hay una verdura de invierno con un follaje espectacular y cuyo noble hábito recuerda al acanto. Este primo de la alcachofa es muy conocido por los gourmets. Consumido gratinado, es uno de los platos tradicionales de Nochebuena en Ródano-Alpes y Provenza. Nos comemos sus costillas y las blanqueamos cubriéndolas con una película opaca. Esta es la condición para disfrutar de unas costillas tiernas y tiernas para las fiestas.
Calabaza de verduras de invierno
© J-F. Mahé** Calabaza ** Incluso si las ponemos antes de la primera helada, la calabaza es una de las verduras rey del invierno. Ya sea que se llamen calabaza, calabaza o incluso calabaza, con sus formas redondas y colores brillantes, ¡prometen deliciosos gratinados o sopas de vitaminas!
Verduras de invierno de escarola
© J-F. Mahé** Endibia ** Si su apariencia no te suena, es porque, antes de que llegue blanca y limpia a los estantes, ¡la endibia es una ensalada como cualquier otra! En el otoño, lo retiramos del suelo, cortamos su follaje y luego volvemos a poner la raíz en el suelo, en la oscuridad, en un sustrato hecho de turba seca. Es el paso de fuerza que hace que el follaje vuelva a crecer, que se ha vuelto casi translúcido a medida que crece en la oscuridad. ¡Para degustar crudos en vinagreta o cocidos con jamón y bechamel!
Verduras de invierno maché
© J-F. Mahé** Lechuga de cordero ** Sembrada a finales del verano, la lechuga de cordero se come durante todo el invierno en deliciosas ensaladas. Se presenta en rosetas de unos centímetros de ancho. ¡Su recolección y su deshierbe! - Puede que requiera un poco de paciencia, ¡prefiera las variedades llamadas "gigantes" para pasar más rápido de la recolección a la degustación!
Verduras de invierno de remolacha
© J-F. Mahé** Remolacha ** Aquí hay una verdura de colores vivos y que esconde sus bonitas mejillas redondas bajo la tierra. La remolacha es una de sus hortalizas que merece ser más conocida. Quienes no les guste su sabor o textura una vez cocido harán bien en redescubrirlo crudo y rallado, como las zanahorias. Es entonces una fiesta para los ojos, por su color púrpura intenso, ¡así como para el paladar!
Verduras de invierno de zanahoria
© J-F. Mahé** La zanahoria ** La conocemos naranja, pero también viene en rojo, morado, blanco o amarillo. La zanahoria es famosa por colorear las mejillas de los bebés gracias al caroteno que contiene. ¡También es una gran fuente de vitaminas y buen humor para toda la familia!
Verduras de invierno de alcachofa de Jerusalén
© J-F. Mahé** Alcachofa de Jerusalén ** Este tubérculo de forma extraña, que cayó en desuso después de la última guerra, está regresando. Para él, es económico y tiene un sabor refinado, que recuerda a las alcachofas, que beneficiará a todo aquel que se atreva a superar las apariencias. Si bien se dice que es difícil de digerir cuando se cocina, es bastante diferente cuando se come crudo. Para ello, rallarlo como zanahoria o remolacha y sazonar con una vinagreta. Es delicioso !
Verduras de invierno col lombarda
© J-F. Mahé** Col lombarda ** Plantada a principios del verano, la col lombarda se expandirá a lo largo de los meses y luego comenzará a crecer. Córtale el pie y quítale el corazón después de quitarle las hojas periféricas. Es delicioso comerlo crudo y rallado, acompañado de una vinagreta.
Ensalada de verduras de invierno
© J-F. Mahé** Ensaladas ** ¡Ya sean rizadas o planas, rojas o verdes, las ensaladas son una de las verduras esenciales para el invierno! Para consumirlo durante toda la temporada, varíe las variedades eligiendo las adaptadas al frío. Para llegar a salvo hasta la primavera, si el invierno es realmente duro, solo necesita resguardarlos en un invernadero o debajo de un velo forzado.
Verduras de invierno de ruibarbo
© J-F. Mahé** Ruibarbo ** En esta temporada, la oferta de verduras es mayor que la de frutas. Sin embargo, la naturaleza ofrece algunas variedades que pueden hacer deliciosos postres. Este es el caso del ruibarbo, que se consumirá como compota o empanada. Como en el caso del cardo, son las costillas las que se comen. Córtelos y luego retire los hilos que los rodean despegando la piel. Todo lo que se necesita es una pizca de azúcar para aliviar el amargor del ruibarbo. Buen provecho !
