Cereales y legumbres de temporada
Si quieres adquirir la buena costumbre de consumir productos de temporada, aquí tienes los cereales y legumbres que puedes disfrutar este mes de octubre.
El frijol blanco
Al vapor o en agua hirviendo, los frijoles blancos están llenos de fibra y proteína. Seco, debe remojarse durante 10 horas en agua fría antes de ser cocinado. Los frijoles blancos frescos se pueden guardar dos o tres días en el refrigerador, mientras que secos pueden permanecer varios meses, en un frasco de vidrio o en una caja hermética, en la despensa.Tenga en cuenta que las alubias blancas requieren de 50 minutos a 1 hora de cocción para poder comerlas después, como acompañamiento, en un cassoulet o en una sopa.
Maíz
El El maíz es ideal para abastecerse de vitaminas esenciales esta temporada. Es especialmente rico en vitamina B pero también en vitamina A, lo que lo convierte en un aliado perfecto para fortalecer el sistema inmunitario. Dietéticos, antioxidantes, sin gluten y reductores del colesterol, estos pequeños granos dorados son alimentos preciosos para mantenerse saludable. Beneficio adicional: el maíz se puede cocinar de muchas maneras. Caliente como acompañamiento, frío en una ensalada, para comer en la mazorca, puedes comer maíz regularmente sin cansarte nunca.
Quinua
La quinua es muy rica en proteínas vegetales, pero también en fibra, aminoácidos, hierro y sales minerales. Sin gluten, la quinoa también se puede utilizar como base en una ensalada o en un plato caliente.Luego puedes decorar la quinoa, fría o caliente, con vegetales crudos o cocidos según tus deseos. La quinoa debe lavarse antes de cocinarse, y cocerse en un volumen de agua 1,7 veces mayor que su peso. Después de hervir, espera a que la quinoa haya absorbido toda el agua para estar lista para disfrutar.
Arroz
El arroz es uno de esos cereales que comemos felizmente a diario. Y por una buena razón: el arroz se presta a multitud de preparaciones que gustan a toda la familia. Frío en una ensalada, caliente con verduras o simplemente un toque de sal, e incluso endulzado con leche y, por qué no, también con cacao, el arroz tiene múltiples facetas. Rico en vitaminas B1, B3 y B5 además de minerales como fósforo o magnesio, el arroz tiene más de una ventaja en sus granos.
Alforfón
Las semillas pequeñas de trigo sarraceno son muy apreciadas por su riqueza en magnesio, manganeso y cobre. Por lo tanto, el trigo sarraceno sin gluten puede ser consumido por todos.Por lo tanto, puede usarse como base para un risotto o incluso permitirle preparar deliciosos panqueques bretones que luego puede adornar según sus deseos. El trigo sarraceno se puede encontrar en forma de semillas hervidas o al vapor, o en harina.
Soja
La soja es una proteína vegetal muy popular entre las personas que siguen una dieta vegetariana o vegana, pero que por supuesto es apta para todos. La soja contiene grasas buenas para el organismo, beneficiosas para el sistema cardiovascular y en la lucha contra el colesterol. La soya se puede comer en forma de tempeh, una preparación indonesia hecha de soya amarilla fermentada o tofu. Estas preparaciones se comen tanto crudas como cocidas. Ojo porque la soja contiene muchas isoflavonas cuya acción es comparable a la de los estrógenos. Evite dar soja a niños, mujeres embarazadas o lactantes y mujeres con antecedentes familiares o personales de cáncer de mama, ovario y útero.