¿Y si te atrevieras a vivir sin nevera?
La periodista Marie Cochard, ya autora de Les épluchures, tout ce qui vous can do, asumió un gran desafío: ¡desenchufar su refrigerador! Al involucrar a toda su familia en esta aventura diaria, hizo increíbles descubrimientos en el campo de la conservación natural de alimentos. Una forma de compartir sus consejos con sus lectores, pero sobre todo de luchar contra el desperdicio de alimentos y preservar los recursos del planeta. Entonces, ¿estás preparado para el desafío también?
Estos alimentos que no van a la nevera … contrariamente a la creencia popular
¿Tienes que estar helado para prescindir de un frigorífico durante varios meses? En cualquier caso, ¡debemos ser atrevidos! Sin embargo, una de las primeras lecciones que se aprenden del libro. Nuestra aventura sin nevera de Marie Cochard, es que mucha comida acaba en el frigorífico… mal. ¿Sabías, por ejemplo, que las manzanas a menos de 10 ° C pierden su sabor y sus propiedades? En general, las frutas y verduras que no han sido refrigeradas se conservan por más tiempo. ¡Así que no se sorprenda si, fuera de su refrigerador, sus tomates todavía están blandos y harinosos! Asimismo, los huevos se conservan muy bien al aire libre siempre que se coloquen en un lugar seco y templado, protegido de la luz. En cuanto al café, una leyenda urbana nos asegura que se recomienda guardarlo en el frigorífico. Para Marie Cochard es un error no cometer para evitar que pierda su aroma y absorba los olores de otros alimentos. Incluso las lonchas de jamón se pueden almacenar en el empaque del carnicero en un lugar seco y oscuro durante aproximadamente una semana. 
Almacenamiento inteligente para alimentos más inteligentes
También en su libro, Marie Cochard nos da algunos consejos para ayudarnos a conservar los alimentos de manera diferente. Por ejemplo, las patatas, las manzanas y las cebollas no deben colocarse una al lado de la otra porque liberan hormonas vegetales: es mejor separarlas para conservarlas de forma permanente. Otros pequeños consejos marcan todo el libro: ¿Sabías que una manzana o un plátano maduros colocados cerca de un durazno o aguacate duro hará que maduren más rápido? 
Aparte del frigorífico… ¿qué medios de conservación?
En su libro, Marie Cochard enumera varios métodos de conservación, a menudo aclamados por nuestros mayores antes de que el refrigerador irrumpiera en los hogares. *El secado . Eliminar el agua de los alimentos es un método ancestral de conservación que permite conservar mejor los alimentos. Esta técnica puede funcionar con frutas, verduras e incluso carnes o pescados. Para secar los tomates, por ejemplo, límpielos bajo un chorro de agua, córtelos y colóquelos en una bandeja de alambre. Luego colóquelo en un colador durante varios días cuando el sol esté en su cenit. Completamente secos, sus tomates se pueden almacenar durante un año. *Relleno sanitario . Aquí hay una técnica más desconocida pero aún fácil de poner en práctica. Con las zanahorias, por ejemplo, no quite la tierra, corte la parte superior y luego entierre completamente las verduras en una caja de madera llena de arena. Gracias a este proceso, tus zanahorias pero también tus chirivías, espárragos, patatas, castañas, remolachas o incluso rábanos se pueden conservar sin oscurecer ni ablandar. *Embalaje . El frigorífico no funciona con albaricoques, melocotones o incluso nectarinas. Para conservarlos, Marie Cochard envuelve sus frutas de verano en una tela de seda para colocar en un lugar fresco. *Lactofermentación . Conserva los alimentos fortaleciendo sus virtudes nutricionales. Comience lavando y cortando las verduras en trozos pequeños, luego colóquelas en un frasco perfectamente hermético. Agregue jengibre rallado, especias y hierbas. Apisonar todo antes de cubrir con agua de manantial media cucharadita de sal gris. Coloca tus frascos cerca de una fuente de calor durante varios días (radiador, horno, etc.) pero protegidos de la luz. ¡Después de unas semanas, sus verduras lacto-fermentadas están listas para ser consumidas! ¡Estos medios de conservación requieren tiempo y atención! Es inevitablemente más lento que meter la comida en el frigorífico en un abrir y cerrar de ojos. Pero para Marie Cochard, esta limitación también es una ventaja: la observación de cerca de los productos limita el desperdicio de alimentos. 
Encuentre aún más consejos, métodos de conservación y recetas en el libro de Marie Cochard, Notre aventure sans frigo, publicado por Editions Eyrolles.