¡Déco.fr le dice todo para saber cuándo y cómo afilar sus cuchillos de cocina como un chef!
¡El cuchillo es sin duda el imprescindible número 1 en la cocina! ¿Pero sabías que desde el primer momento en que lo usas, tu cuchillo comienza a desafilarse? Y como no hay nada más molesto que un cuchillo que no corta, a la hora de preparar tu comida hemos decidido darte todos los consejos sobre cuándo y cómo afilarlos.
¿Cuándo afilar tus cuchillos?
Un cuchillo afilado y mantenidos corta su comida con mayor facilidad y precisión. Pero la mayoría de las veces compramos cuchillos que usamos a diario sin mantenerlos. Erróneamente !
En la práctica, los cuchillos siempre se desafilan más rápido de lo esperado. Diariamente, puede ser bueno afilar los cuchillos de cocina todos los meses (¡para los profesionales, es cada semana!). Sin embargo, si sus cuchillos aún están afilados, no debe preocuparse por eso. Hay una prueba muy simple, llamada cebolla: si lloras mientras cortas cebollas, significa que la cuchilla no está lo suficientemente afilada y aplasta la cebolla en lugar de cortarla en rodajas.
Se dice que no es necesario afilar un cuchillo durante un mes de uso diario. ¡Recuerda hacerlo con regularidad para trabajar bien tus materias primas!
También hay otras cosas que hacer a diario para mantén tus cuchillos de cocina. Por ejemplo, evite ponerlos en el lavavajillas con demasiada frecuencia, ya que esto los dañará. Si usa cuchillos japoneses, frótelos con aceite después de lavarlos. Guarde sus cuchillos en bloques de madera en su encimera para guardarlos sin dañarlos.
¿Cómo afilar tus cuchillos?
Afilar o afilar ? El afilado le permite volver a trabajar el filo de la hoja para mantener un filo óptimo a diario. Y afilamos cuando el cuchillo está desafilado para rehacer el filo de la hoja. Para un novato, afilar un cuchillo no es necesariamente obvio, ¡pero se puede aprender rápidamente! Hay varios métodos:
- Con un rifle de acero
¡La solución más rápida! Debe mantener un ángulo de 15/20 grados para afilar la hoja. Coloque la punta del rifle hacia abajo y deslice el cuchillo hacia abajo a lo largo del rifle, con una ligera presión. Repite este movimiento para el otro lado de la hoja y hazlo al menos 5 veces, a tu velocidad preferida.
Las pistolas también están disponibles en versión cerámica o con recubrimiento de diamante. La cerámica se afila correctamente, mientras que los diamantes afilan sus cuchillos muy finamente.
- Con una piedra de afilar
Natural o con recubrimiento de diamante, a menudo tiene dos lados para un afilado completo. Remojar en agua 10 minutos antes de afilar (debe permanecer húmedo durante todo el proceso). Coloca la piedra en su base, coloca el cuchillo en diagonal y pon la punta en la piedra. Afílelo en un ángulo de 10/15 grados apoyando tres dedos de su mano opuesta sobre la hoja, con un movimiento hacia adelante y hacia atrás. Aplicar presión continua.
Los cuchillos japoneses no deben afilarse con un rifle. La piedra de afilar es la mejor solución para mantenerlos y ofrecer un afilado muy fino.
- Con afilador manual o eléctrico
¡El más fácil de usar! Tienen dos ranuras y el ángulo de afilado ya está provisto. Una hendidura afila la hoja profundamente y la segunda la pule. ¡Recuerde mantener bien sus cuchillos y guárdelos preferiblemente en un bloque de cuchillos con almacenamiento separado para proteger las hojas!
Son herramientas perfectas para el mantenimiento y afilado de cuchillos muy económicos. De hecho, los afiladores manuales o eléctricos suelen ser de mala calidad y acaban dañando las cuchillas.
- Sistema D
Si no tiene un afilador a mano, ¡cree uno sustituto! Mire a su alrededor en su cocina. Una taza o plato de cerámica bastará. Colócalos sobre una superficie no resbaladiza para que no te lastimes y pasa el cuchillo por el borde como lo harías con una piedra de afilar.