Desde hace más de quince años, el chef estrella Cyril Lignac nos deleita con sus refinadas recetas, una inteligente mezcla de terruño francés y nueva cocina. Desde los valles del Aveyron hasta las acogedoras mesas de su restaurante parisino, el cocinero con acento cantante se ha convertido en el líder de una gastronomía desenfadada al alcance de todos. Con este mismo espíritu lanza ahora su primera gama de utensilios de cocina, inspirada en el mundo profesional. Imaginado por el propio Chef, cada accesorio ilustra la precisión y los requisitos esenciales en la cocina. Emulsionar, blanquear, gratinar, hervir a fuego lento, hervir a fuego lento … toda la colección Cyril Lignac apoya a todos los amantes de la cocina en cada uno de sus gestos diarios. Y para que sea accesible al mayor número de personas posible, este conjunto dedicado a la cocina está disponible en exclusiva en Carrefour. Con motivo de este lanzamiento excepcional, conocimos al chef con estrella Michelin, quien nos contó los secretos de los utensilios de cocina bien pensados. Entrevista.
¿Cómo surgió tu deseo de crear tu propia gama de utensilios? ¿Cuál fue su eje de desarrollo?
C. Lignac: Hace tiempo que quería crear una gama de utensilios de cocina porque se encuentran entre las herramientas esenciales de un cocinero… ¡Por lo tanto, era un proyecto que estaba cerca de mi corazón! Gracias a esta colaboración, permitimos al mayor número de personas obtener cazuelas de muy alta calidad a un precio razonable.
¿A quién van destinados tus accesorios?
Estos accesorios están destinados a todos, desde aficionados a la cocina diaria hasta profesionales. Es esta gama la que también utilizo en mis restaurantes.
¿Para qué tipo de luces son adecuadas?
Habiendo sido diseñada principalmente para placas de inducción, sin dejar de ser accesible al mayor número, era fundamental que se pudiera utilizar en todo tipo de fuegos. ¡Los utensilios incluso se pueden usar en el horno!
¿Qué tipo de cazuela me recomiendan para qué preparación?
Por supuesto, recomiendo la salsera para hacer excelentes salsas. El que diseñé tiene un pico doble apto tanto para zurdos como para diestros, lo que te permite cubrir o verter sin salpicar. Un sistema de graduación integrado también facilita la precisión de la dosificación y la preparación para todos los cocineros. La sartén cónica es perfecta para platos de pasta buenos y bien unidos. Su forma ofrece una óptima difusión del calor para potenciar la preparación de salsas con batidor, platos a fuego lento y baño maría. El interior redondeado del recipiente es ideal para batir y revolver con mayor facilidad … También es el que más utilizo, casi todos los domingos en mi cocina cuando cocino yo mismo. El tercer utensilio del que nunca me separo es la sartén para grill, ideal para asar y asar trozos de carne, pescado, aves y verduras sin grasa. Las rayas en el fondo de la sartén evitan que la comida entre en contacto con su jugo para combinar una cocción perfecta y tierna. Los dos picos te permiten recolectar los jugos de la cocción para crear salsas llenas de sabor.
¿Cuáles son los criterios a tener en cuenta antes de comprar un cazo?
Hay que acordarse de comprobar la compatibilidad con las luces, sin olvidar mirar el equipo de fabricación. Prefiere pagar un poco más para tener un recubrimiento de calidad, que perdure en el tiempo.
¿Tiene algún consejo para mantenerlos?
Evite siempre el uso de piezas metálicas para revolver, ya que pueden rayar las cacerolas y, por lo tanto, hacerlas menos eficientes. Prefiere utensilios de madera o plástico, menos agresivos para el revestimiento interior de los utensilios, a menudo frágil.
¿Hay acciones o preparativos a evitar con ciertos tipos de cacerolas?
Evite cortar por dentro o usar esponjas demasiado abrasivas como lana de acero.
Una batería completa y bien diseñada
La gama Cyril Lignac consta de 11 utensilios, 2 asas extraíbles y 2 tapas para satisfacer todos los gustos para satisfacer a los cocineros más exigentes. Diseño, funcional y resistente, la colección imaginada por el Chef tiene muchas ventajas, ¡que permiten a sus usuarios diseñar mil y una recetas todos los días! Diseñada en acero inoxidable brillante, esta batería de cocina de alta gama tiene un fondo de triple espesor que permite que el calor suba rápidamente: su carácter inoxidable lo convierte en un material robusto, estable que no se deforma. Para conservar los platos más delicados, el chef Lignac ha diseñado tres sartenes y una sartén, equipada con un revestimiento antiadherente de Teflon®. ¡No es necesario agregar grasa, lo que promueve una cocción más saludable a diario! El uso de los utensilios sigue siendo agradable y cómodo, gracias a sus asas ergonómicas extraíbles que se fijan con un solo clic. Y para ahorrar espacio en las cocinas más estrechas, se apilan todos los elementos de la línea …
