¿Cómo tener éxito en la recolección de setas?
¡Es temporada de hongos! ¡Qué alegría dar un paseo por el bosque y traer una canasta llena de hongos boletus, rebozuelos, boletus y coulemelles! Pero para evitar envenenar o destruir los ecosistemas forestales, debe estar bien preparado para beneficiarse mejor de ellos. Todos nuestros consejos para una recolección exitosa de setas.
1 / La preparación adecuada: aprender a reconocer las setas
Antes de convertirte en un campeón de la recolección de hongos, debes correr el riesgo de pasar largas horas mirando al frente de tus pies antes de regresar con las manos vacías o, peor aún, la canasta llena de hongos venenosos. ¡Hay que decir que nada se parece más a un hongo comestible que a otro hongo venenoso! Entonces, en primer lugar, tómese el tiempo para revisar sus conceptos básicos consultando una enciclopedia de hongos o descargando una aplicación especializada. Para los principiantes, lo ideal es empezar a aprender en el campo, acompañando a un experto. Poco a poco aprenderás a reconocer los hongos comestibles más comunes en tu región, pero también los más peligrosos. Si no conoces a nadie que te inicie, no dudes en acudir a las asociaciones locales. 
2 / Recoger setas: el equipo adecuado
Lejos de ser meramente decorativa, la cesta permite colocar las setas una al lado de la otra y dejarlas al aire libre. De hecho, los hongos no deben superponerse especialmente en una bolsa de plástico donde corren el riesgo de fermentar y pudrirse, lo que los haría no aptos para el consumo. Si tiene la suerte de encontrar varias variedades diferentes, ¡tenga cuidado de no mezclarlas para que los hongos venenosos no contaminen a los buenos! Y si la recolección va bien, no dude en planificar dos cestas. El segundo accesorio esencial del recolector de hongos es un cuchillo, que permite cortar limpiamente el hongo al nivel del pie. Algunos modelos incluso vienen con un cepillo pequeño para quitar la suciedad antes de colocar el hongo en la canasta. Por último, antes de partir, asegúrate de estar bien cubierto y bien calzado para un largo paseo por la maleza, lleva ropa de lluvia si cambia el tiempo y no olvides tu libro para identificar las setas. 
3 / El momento y el lugar adecuados para recoger setas
Entre ellos, los especialistas suelen hablar de "días de setas" y "cuñas de setas". Pero, ¿cómo reconocerlos? En teoría, los mejores días suelen ser en otoño, cuando el sol vuelve a calentar la tierra después de varios días de lluvia. Dependiendo de la variedad y la región, también se puede ir a recoger setas en verano o primavera, siempre que la previsión meteorológica anuncie sol tras lluvia. Para encontrar el "rincón hongo" correcto, es mejor evitar todas las áreas ubicadas cerca de carreteras, aparcamientos y fábricas, porque los contaminantes de la tierra pueden terminar directamente en su plato … También evitamos los parques públicos y los dominios privados, ¡así como reservas de caza para evitar recibir una bala perdida! Después, se necesita paciencia para encontrar el lugar adecuado, con una pista de todos modos: en general, ya son conocidos por otros caminantes, ¡que se congregan todos en el mismo lugar! 
4 / Recoger setas: la mirada correcta y el gesto correcto
Una vez en el campo, es hora de abrir los ojos, y el correcto. Cuando encuentre un hongo, primero obsérvelo y recójalo solo si le parece comestible. El hongo no debe ser demasiado viejo ni demasiado dañado. Si es así, primero verifique su nombre en su guía o en su aplicación, luego córtelo con su cuchillo, elimine la suciedad y colóquelo en su canasta. Siempre corte el tallo para facilitar la identificación final después de completar la recolección. En cualquier caso, es importante respetar el ecosistema forestal evitando recoger demasiadas setas, levantar las hojas, rastrillar la tierra, arrancar los tallos o destruir las setas demasiado viejas. ¡Deje que la naturaleza haga su trabajo para que otros hongos puedan volver a crecer la semana siguiente! 
5 / El reflejo correcto: haz que revisen tu selección
Siempre que no seas un experto en micología, es imperativo que un farmacéutico o una asociación especializada controlen tu selección. De hecho, hay que decir y repetir que ciertas variedades de hongos parecen dos gotas de agua, una comestible y la otra tóxica. Sobre todo, no te fíes de tu aplicación (menos aún si ofrece reconocimiento fotográfico), y tómate el tiempo para hacer un desvío a la farmacia. De lo contrario, si está realmente seguro de sí mismo, por precaución, evite dar setas a niños pequeños y mujeres embarazadas y consuma su cosecha rápidamente, a más tardar al día siguiente de la recolección.
6 / La receta correcta
Una vez en casa, ponga los hongos en agua fría para quitarles la tierra, corte las partes dañadas y cocínelos sin demora. Los hongos son frágiles y no se pueden almacenar durante más de dos días en el refrigerador. Si tienes demasiado, también puedes congelarlos, secarlos o cocinarlos en frascos de forma natural en una salmuera hirviendo con sal a 15 g / litro. Aparte del tradicional sartén con ajo y finas hierbas o la tortilla de champiñones, ¡también considere cocinar sus champiñones en sopas, risotto o platos de pasta refinada! Si, a pesar de todo, notas signos de intoxicación como náuseas, vómitos o temblores, llama al 15 sin demora. 