¡Una planta aromática que tiene especias!
Perfecto para condimentar verduras crudas, ensaladas o incluso pescado, el perifollo es una planta para tener en tu huerto. ¡Descubra rápidamente los consejos del equipo editorial sobre cómo plantarlo y cultivarlo!
Las características del perifollo
- Escribe: planta aromática y oficinal
- Altura : hasta 1 m
- Color de la flor: blanco, Blanca
- Exposición deseada: sombreado, semi sombreado
- Tipo de suelo: humus
- Desinfectante: No
- Entrevista : fácil de mantener, riego moderado
- Follaje: transcurrido
Orígenes y características del perifollo
Perifollo (Anthriscus cerefolium) es una planta herbácea anual perteneciente a la familia Apiaceae. Presenta hojas finamente cortadas y pequeñas flores blancas que aparecen entre junio y septiembre. Le cerfeuil tient ses origines du Caucase et du sud de la Russie, il a été introduit en Europe par les Romains qui le répandirent sur tout le pourtour méditerranéen avant de devenir très connu dans le reste de l'Europe et du Maghreb dès le Moyen- Edad.
Perifollo también crece en forma silvestre pero no se recomienda acudir a su recolección porque muy a menudo se confunde con la cicuta pequeña que es una planta venenosa. Por lo tanto, es mejor preferir especies de huertas comerciales como perifollo de almizcle, los perifollo común, el perifollo rizado o el perifollo tuberoso cultivada por su raíz de sabor dulce.
En promedio, el perifollo mide entre 30 y 70 cm. Sus flores, reconocibles por su umbela blanca, florecen de mayo a agosto.
El perifollo se utiliza sobre todo en la cocina, para dar sabor a platos salados, ensaladas o incluso pescados. Se recomienda picar sus hojas y consumirlas frescas, después de la cosecha. También puedes conservarlos por más tiempo congelándolos, pero pierden su sabor.
Esta planta aromática tiene propiedades aperitivas, depurativas, diuréticas o incluso estimulantes.
Plantar perifollo
Esta planta resistente es apta para todo tipo de clima. Para que pueda plantarlo sin importar su región.
El perifollo prospera en suelos sanos, ligeros, frescos, bien ventilados o arenosos. Sin embargo, prefiere un suelo rico en humus o incluso tierra para macetas, simplemente.
los perifollo cultivado sembrada desde principios de primavera hasta finales de invierno. Luego es necesario cubrir las semillas con un poco de tierra. Cuando las plantas tengan pocas hojas, hay que aclararlas para mantener una distancia de 10 centímetros entre cada una. Asegúrese de mantener el perifollo en un ambiente sombreado o semi sombreado, ya que teme al sol.
Se puede plantar perifollo en el suelo (en el huerto, en arriates o borduras) pero también en macetas o en macetero. Sin embargo, evitamos plantarlo cerca de rábanos en la huerta, porque le da un sabor picante. También se evita plantar cerca de zanahorias.
Para el consumo invernal de perifollo, es posible sembrar bajo techo. Estas siembras se realizan entre noviembre y febrero. Si tiene un invernadero, puede escalonar las plantaciones para poder cosechar y consumir perifollo durante todo el año.
Cultivo y mantenimiento de perifollo
Perifollo es, como la mayoría de las plantas aromáticas, fácil de cuidar. Solo necesitas regar en la sequía, para mantener la tierra húmeda.
Recuerda quitar las malas hierbas y azotar la base del perifollo con frecuencia para airearla. La recolección se puede realizar aproximadamente un mes y medio después de la siembra. Para este trabajo, elija las hojas más cercanas al suelo.
Para el perifollo en maceta, considere traerlo al final del verano.
Para evitar tener plántulas espontáneas, recuerde cortar los tallos de las flores. Esta operación también estimula el crecimiento de la planta aromática.
Cosecha de perifollo
Las hojas de perifollo se recolectan entre abril y septiembre. Simplemente corte los tallos al ras del suelo según sea necesario.
Para almacenar perifollo, las hojas deben secarse o congelarse. Para ello, las hojas se secan en un lugar seco y ventilado, colgándolas boca abajo. El perifollo seco perderá un poco su sabor. La congelación es la mejor manera de almacenar perifollo si no lo vas a comer de inmediato.
Multiplicación de perifollo
El único método para propagar perifollo es mediante la siembra. Chervil se vuelve a sembrar de forma bastante espontánea, como ya hemos mencionado en este artículo. También se pueden recolectar semillas para hacer plántulas en flores marchitas. Estas semillas mantienen su capacidad de germinación durante unos 3 años.
Enfermedades y plagas del perifollo.
Perifollo es una planta bastante rústica, y por tanto resistente. Teme principalmente el moho y el ataque de pulgones.
Es fácil de reconocer el tizón tardío: el follaje se cubre de moho y eventualmente se vuelve amarillo. En el caso del tizón tardío, es imperativo cortar y quemar las partes afectadas para evitar la propagación de la enfermedad. También podemos preparar un tratamiento preventivo para evitar la aparición de moho, a base de bicarbonato de sodio. Solo necesitas mezclar 10 g de bicarbonato de sodio con 4 litros de agua y 40 ml de jabón de Marsella. Rocíe esta mezcla sobre las hojas de perifollo.
Los pulgones chuparán la savia de la planta, debilitándola. Puedes eliminarlos con un chorro de agua o con la mano. Otra solución ecológica: la liberación de las mariquitas, que son su depredador natural.
Usos del perifollo
Rica en magnesio, hierro, calcio y vitaminas, perifollo se cultiva por sus cualidades aromáticas gracias a su ligero sabor a anís. Hay muchas recetas para cocinar perifollo, se come fresco o seco para realzar todo tipo de platos como una tortilla, una ensalada de verano, un tabulé y muchas otras recetas.
También se utiliza en la medicina herbal, por ejemplo, como mascarilla. Luego tiene la particularidad de suavizar y purificar la piel. Como cataplasma, tiene la capacidad de descongestionar los ojos. Finalmente, el perifollo es conocido por sus propiedades diuréticas y depurativas, y su alto contenido en hierro lo convierte en una planta muy útil para combatir la anemia.
Tenga en cuenta que en el huerto ayuda a repeler las babosas. De hecho, ¡no les gusta su olor!
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