¿Cómo plantar y cultivar la endibia?

Consejos y trucos para cosechar tu achicoria directamente en casa

Ligera y digerible, la endibia es una excelente verdura vegetal para la salud, ¡y fácil de cultivar!

Las características de la achicoria.

Escribe: planta vegetal
Altura: de 0 a 30 cm, de 30 a 60 cm
Color de la flor: azul claro
Nombre de la fruta: endibia
Exposición deseada: soleado, semi sombreado
Tipo de suelo: humus
Vegetación: bienal
Follaje: obsoleto
Entrevista: facil de mantener
Desinfectar: no
Enfermedades: óxido, mildiú polvoriento, mosca de la endivia
Variedades: Turbo, Magnum, Zoom, Carla Rouge, Alba …

Orígenes y particularidades de la endibia

LOS'endibia es una planta vegetal comestible de la familia de las asteraceae. Aunque es una planta bienal (que completa su ciclo de vida en dos años), se cultiva de la misma forma que una planta anual por sus brotes blanqueados que se denominan achicoria tanto en el norte de Francia como en Bélgica.

Visualmente, la endibia se caracteriza por:

Hojas verdes ovaladas, ligeramente lobuladas, de unos 50 cm de longitud, muy juntas.
La flor de la escarola, de un bonito azul, florece de octubre a mayo. Pero para cosechar con éxito las endivias, la planta no debe florecer.

Anotar : la endibia es una planta que no crece de forma natural, por lo que se cultiva tras un forzando; esto quiere decir que después de sembrar las semillas de endivia y que estas últimas se hayan desarrollado, se quitan las raíces para cultivarlas en interior y en la oscuridad (en un sótano por ejemplo): ¡es la única forma de 'conseguir endivias con hojas blancas!

Usos de la endibia

La endibia se puede comer cruda o cocida, en ensalada o como verdura, a veces incluso como sopa. Se puede estofar, cocer al vapor, al jus, hornear, acompañar de carne o gratinar con jamón o tocino con salsa bechamel (¡la famosa escarola con jamón!).

La endivia es una vegetal diurético, rico en vitamina B9, excelente para la salud. Se recomienda, para mantener la figura, limitar acompañamientos ricos como tocino o salsas y degustar la endibia acompañada de una salsa de requesón y finas hierbas.

Plantación de endivias

En el jardín, la escarola se planta entre abril y junio, en hileras espaciadas unos treinta centímetros. los cultivo de endivias Se realiza en suelos arenosos pero ordinarios, ricos y drenados. En términos de exposición, a la endibia le gusta crecer al sol.

Es necesario adelgazar las filas un mes después de la siembra y replantar los brotes eliminados en otra fila, las plantaciones deben regarse regularmente.

La endivia se arranca en octubre. Entonces es necesario podar la raíz para que solo queden unos 4 centímetros de hojas y que la longitud total no supere los 15 centímetros. La siguiente operación es hacer raíces secas durante una semana protegiéndolos de la lluvia. El blanqueo o el forzado se pueden realizar en el lugar o en el sótano. En ambos casos, implica hundir las raíces en la oscuridad. Son consumibles cuando las hojas alcanzan los 15 centímetros.

Cuidado de la endibia

¡Cuidado con las malas hierbas! LOS'cuidado de la endivia requiere un deshierbe riguroso y regular: azada y deshierbe con regularidad. Aparte de eso, la achicoria no requiere un mantenimiento especial.

Enfermedades de la endivias

los enfermedades de la endivias puede evitarse si el control de malezas es regular. De hecho, las malas hierbas (malas hierbas) representan un hogar muy acogedor para muchas bacterias que se transmiten fácilmente a la endivia. Se trata de enfermedades fúngicas, es decir debidas a un organismo filamentoso como por ejemplo un hongo. Entre ellos, el mildiú polvoriento y el óxido son los más comunes.