* Flores comestibles: Cultivarlas y cocinarlas * de Jekka McVicar es un libro completo sobre cómo cocinar flores comestibles. Siempre has querido saber qué flores cocinar, dónde plantarlas, cómo prepararlas, con qué platos acomodarlas… ¡Todas las respuestas las encontrarás en este libro! Además de ser decorativas, las flores añaden una nota delicada, fragante y, a veces, dulce a sus recetas. Encuentra más de 100 recetas fáciles de hacer que sorprenderán a tus invitados: bollos de caléndula, mermelada de clavel, pato asado relleno de lavanda, pastel de rosas … ¡hay para todos los gustos! Las fotos de Dereck St Romaine que ilustran las diferentes recetas realzan los platos y abren nuestro apetito. ¡Es un verdadero ramo de sabores que llega a tu cocina!
El jardín en el plato
© © Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011En * Flores comestibles: cultivo y cocción *, hay muchas ideas de recetas originales que son fáciles de reproducir. Arriba, un postre sorprendente con solo peras, jugo de pera y malvas. La malva aporta una delicada nota floral a tus preparaciones, recuerda quitar los estambres antes de degustar las flores.
Flores para realzar tus platos
© © Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011La delicadeza de las flores y los pétalos realzan sus ensaladas, postres y bebidas. ¡Y además de estar perfumadas, aportan un toque decorativo del mayor efecto! ¡La verbena de limón, que se ve aquí, es una planta llena de sorpresas! Su sabor muy a limón combina a la perfección con frutas de verano como fresas, frambuesas o melones. Con verbena de hierba de limón, sus ensaladas de frutas sorprenderán a más de uno.
Información completa sobre cada flor
© © Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011Para cada flor comestible, el libro nos dice cómo cultivar la planta, dónde plantarla, cuándo cosechar y cómo probar las flores. Además, consejos muy útiles puntúan las páginas. Aquí, aprendemos más sobre la borraja, una flor con un dulce sabor a pepino. En el aspecto práctico, se puede congelar para su consumo durante todo el año.
Multitud de posibles preparativos
© © Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011Puedes preparar las flores en ensaladas, de postre, para hacer cubitos de hielo, vinagre, gelatina o simplemente cortarlas en rodajas para añadirlas a una preparación… En esta foto se han cristalizado los phlox. Perfecto para decorar tus platos y dar un toque dulce a ensaladas de frutas y sorbetes. La cristalización no es fácil de conseguir pero es un efecto decorativo imparable. Armados de paciencia, moja las flores en clara de huevo batida con azúcar y alcohol. Existen otros métodos con goma arábiga y agua de rosas. Una hermosa decoración, ¡a veces es merecida!
En el menú, frescura y delicadeza.
© © Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011¡El símbolo de la primavera (la prímula) tiene un sabor delicado que le dará sabor a tus ensaladas verdes! Las flores aportan color y fragancia a tus platos más sencillos. ¡A tus jardines!
¡Cuidado, no todo es comestible!
© © Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011Son bonitos y apetitosos … Pero toma tus precauciones antes de degustarlos. En primer lugar, retire los pistilos, estambres, tallo y sépalos de las flores. Verifique lo que desea consumir y descubra las partes comestibles de estas flores. Algunas plantas son venenosas o incluso venenosas como el iris, la anémona, el boj, el lirio de los valles o el laurel cereza: ¡no corras ningún riesgo! Sin embargo, las flores que son comestibles aportan una gran variedad a tus preparaciones. En esta ensalada de capuchina, encontramos entre los ingredientes, pétalos, hojas tiernas y flores enteras.
Consejos para promover la conservación
© © Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011Una vez recogidas, las flores pierden su vitalidad a los pocos días. Afortunadamente, existen varias formas de conservarlos: mantequilla floral (ideal para hornear), azúcar floral (con lavanda o violeta), almíbar (que se puede conservar durante 2 semanas), gelatina, aceite, vinagre, etc. Flores cristalizadas o congeladas los alimentos también impresionarán a sus invitados. La ventaja del almacenamiento: la flor conserva su sabor aunque se pierde el aroma. ¡Qué comer flores en invierno!
Un libro lleno de consejos prácticos
© © Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011Después de revisar recetas de 59 flores diferentes, Jekka McVicar nos da algunos consejos y trucos valiosos. Hemos visto la conservación de las flores, pero también aprendemos las técnicas para secarlas. Descubra también cómo organizar un jardín temático de flores comestibles. Jardín francés o inglés, jardín de degustación gourmet o jardín ventana para quienes deseen cultivar en macetas. Finalmente, una guía de degustación concluye el libro con estilo con todo lo que necesitas saber: cómo elegir la planta, qué es comestible, cómo degustar las flores …
