¿Cómo plantar y cultivar salsifí?

Consejos y trucos para cosechar las raíces de una verdura olvidada

¡Fácil de cultivar, el salsifí es una verdura de invierno que ha aprovechado el regreso de las verduras olvidadas para reaparecer en el huerto!

Las características del salsifí

Escribe: planta vegetal
Altura: de 30 a 60 cm, de 60 a 80 cm
Colores de flores: amarillo, morado
Nombre de la fruta: aquenio
Vegetación: bienal
Follaje: obsoleto
Exposición deseada: soleado
Tipo de suelo: humus
Entrevista: facil de mantener
Desinfectar: no
Variedades: blanco mejorado, blanco ruso gigante …

Orígenes y particularidades de salsify

los salsifí (Tragopogon porrifolium) es un planta herbácea de la familia Asteraceae, originaria de Europa. Esta planta vegetal consta de hojas muy estrechas con un extremo puntiagudo y flores en forma de corona de color amarillo o púrpura, cuyas capullos (para la mayoría de las especies) solo se abren por la mañana cuando el clima es soleado.

Visualmente, el salsifí se caracteriza por:

Un tallo de flor liso y recto que puede crecer hasta 1 metro de altura.
Follaje largo, delgado, de color verde grisáceo.
Flores amarillas o violetas que aparecen en la punta alrededor de mayo.
Aquenos de textura bastante áspera al tacto.
Raíz comestible de color blanco que suele medir 20 cm de longitud.

Si bien hay varias variedades de salsifí silvestre, que florecen principalmente en el Mediterráneo, el salsifí es mejor conocido por su espécimen cultivado, el "blanco mejorado".

Anotar: El salsifí se confunde a menudo con la escorsonera, otra planta herbácea conocida como salsifí negro que tiene un sabor bastante similar al salsifí.

Salsifí en la cocina

Las hojas tiernas de la planta salsifí se pueden comer crudas en ensaladas. Las raíces del salsifí, de sabor ligeramente dulce, se consumen cocidas de diversas formas y pueden acompañar determinados platos como el guiso.

Hoy en día, el salsifí real ya casi no se cultiva: el salsifí que se encuentra en los mercados es principalmente el scorsonère, reconocible por su color negro.

Virtudes de salsifí

El salsifí es una verdura rica en vitaminas E y B. Contiene potasio, calcio, magnesio, hierro, manganeso, cobre y zinc. Contribuye al bienestar intestinal y al mantenimiento del sistema inmunológico.

Cultivo y plantación de salsifí.

Esta hortaliza, también apreciada en macizos, se siembra entre marzo y mayo. Cada semilla debe estar separada al menos 25 centímetros de su vecina, para que las plantas tengan el espacio necesario para su desarrollo. La floración tiene lugar entre mayo y agosto, y es posible arrancar las raíces entre octubre y marzo. Ojo, el salsifí ocupa mucho espacio en la huerta.

En términos de ubicación, el salsifí crecerá mejor si se planta:

En un lugar suficientemente soleado;
En suelo profundo, bastante ácido, arenoso y rico en humus.

Mantenimiento de salsifí

Salsify es muy resistente a las heladas, puede florecer hasta 2000 metros sobre el nivel del mar, pero requiere mantillo durante el invierno. El salsifí debe podarse antes de las heladas: luego es necesario cortar las hojas del salsifí para favorecer su crecimiento.

Enemigos y enfermedades de salsifí

El salsifí es una planta resistente y tiene la ventaja de no ser muy susceptible a las enfermedades y de no ser el objetivo principal de las plagas de los huertos. Sin embargo, las babosas a veces pueden atacar a las plantas de salsifí. Para repelerlos, puede:

O coloque cuencos de cerveza cerca de sus plantas de salsifí, ¡las babosas no resistirán!
O rodee su salsifí con una barrera de ceniza o posos de café.

El mildiú polvoroso y el óxido también pueden aparecer en el follaje de la planta vegetal. Se aplicará abono de ortiga como tratamiento natural preventivo en primavera para preservar el salsifí.