Una hierba aromática a veces no reconocida
Una planta aromática y medicinal, la ajedrea se usa a menudo en la cocina. Descubra rápidamente los consejos del equipo editorial sobre cómo plantarlo y cultivarlo.
Las características del ajedrea
- Escribe: planta aromática y oficinal
- Altura : hasta 45cm
- Color de la flor: rosa, blanco
- Exposición deseada: soleado
- Follaje: persistente, obsoleto
- Tipo de suelo: bien drenado, de piedra caliza
- Desinfectante: No
- Variedades: ajedrea común, ajedrea de montaña
Orígenes y características de la ajedrea
La ajedrea (satureja) es una planta aromática perenne de la familia de las lamiaceae, originaria de la cuenca mediterránea, donde crece de forma natural. A menudo confundido con planta de romero, la ajedrea tiene hojas muy largas y muy delgadas y flores muy pequeñas que miden solo unos pocos milímetros y muestran colores blancos o rosados.
Hay una treintena de variedades de ajedrea en el mundo, y estas pueden alcanzar hasta cuarenta centímetros de altura. La ajedrea se cultiva desde hace más de 2.000 años como planta aromática y condimentada, pero también por sus fuertes propiedades afrodisíacas. ¡Es por esta última razón que la ajedrea estaba estrictamente prohibida en los jardines de los monjes!
Nosotros podemos usar hojas saladas, secos o frescos, para aromatizar en particular ensaladas, salsas o carnes. También es posible hacer licor o infusiones.
La ajedrea también es muy útil en el huerto. Además de su apariencia de miel, repele pulgones y mosquitos.
Plantar ajedrea
Esta planta aromática debe sembrarse en abril y mayo, en un suelo bien drenado y muy calcáreo. No le gustan los suelos arcillosos. Planta del sur, la sabroso necesita sol y aprecia los sitios particularmente expuestos.
Se puede plantar tanto en un huerto como en un recipiente, maceta o jardinera. En el caso de una maceta, coloque una capa de arcilla o grava en el fondo de la maceta. Si compra ajedrea en taza, plántela tan pronto como la compre y recuerde regarla para promover la recuperación.
Cultivo y mantenimiento de ajedrea
Sabroso Es una planta que no requiere mucho mantenimiento. Agua en climas cálidos, excepto para cultivo en contenedor; esto requiere más riego que las plantas en el suelo.
Planee cubrir con mantillo para proteger las plantas del frío en el otoño, si se encuentra en una región fría.
La vendimia se realiza entre junio y agosto, para degustar los salados secos o frescos. La multiplicación de ajedrea se realiza mediante esquejes durante todo el período de crecimiento, o sembrando semillas a partir de marzo.
Para obtener una producción más abundante, recuerde recortar los tallos a 10cm del muñón cada primavera.
Enfermedades y plagas de ajedrea.
Sabroso es una planta resistente, que resiste bastante bien las enfermedades y los ataques de plagas.
Sabroso en nuestros platos
Hojas saladas se han utilizado como condimento desde la antigüedad, tanto para condimentar carnes, salsas y verduras a la parrilla, como para ayudar a la digestión para evitar la hinchazón y los gases. De ahí su nombre alemán de "Bohnenkraut" o "pasto de frijol". Sabroso es una de las hierbas de la Provenza junto con el tomillo, el romero y la mejorana. Perfuma legumbres secas, queso de cabra, vinagre, sopas, salsas y ensaladas.
Beneficios medicinales de ajedrea
Sabroso trata los resfriados. Su poder antiviral la convierte en una planta de elección contra todas las infecciones respiratorias. También es interesante en prevención porque, además de su cobertura antiséptica, ofrece una buena protección inmunológica. Algunos herbolarios lo prescriben en aceite esencial para la bronquitis crónica. También lucha contra la fatiga y el estrés. Su uso tradicional ha confirmado su eficacia.
Caracteristicas
- Variedades: ajedrea común, ajedrea de montaña
Enciclopedia de plantas
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