¡Rueda el gran frío!
Cocinar con chimenea está cada vez más de moda. Si tiene la suerte de tener una chimenea en su sala de estar o en su cocina, aproveche la oportunidad para preparar deliciosas comidas para su familia o sus invitados. Sopas, carnes, guisos e incluso postres, ¡no faltan las posibilidades! Pero, aún debe saber cómo usar su chimenea y tener los utensilios adecuados. Pedimos la opinión del equipo del blog Au Coin du feu, que enumera varias recetas de leña y también ofrece electrodomésticos de cocina en su tienda ubicada en Montauban.
Alimentos para cocinar al fuego de leña
Puedes cocinar multitud de alimentos en la chimenea como platos a fuego lento, sopas o sopas, pero también una costilla para compartir con los amigos (con pimiento de Espelette o romero para agregar al final de la cocción), papas en su vestido de campo y salsas (tomate, boloñesa, etc.). Para la comida navideña, considere cocinar castañas, champiñones marinados, una remolacha con costra de sal o incluso una cebolla confitada. Los tiempos de cocción varían según la comida. Para inspirarte, elige recetas del libro Cooking with Fire de Linda Louis, publicado por La Plage. 
Aparte de los platos, ten en cuenta que puedes fundir Camembert o Saint-Nectaire en su caja e incluso hacer postres, como malvaviscos a la plancha, manzanas con azúcar de vainilla bajo la ceniza, un bizcocho de saliva o un crumble. 
Recetas amigables
La chimenea permite cocinar platos durante horas los largos domingos de invierno. Así que piensa en preparar una blanqueta de ternera, un aligot, un ganso asado o guisos. El equipo del blog Au Coin du feu recomienda manzanas bajo las cenizas, que se prepararán en menos de diez minutos. Para ello, ahueca varias manzanas antes de espolvorearlas con canela y rodéalas con papel de aluminio antes de deslizarlas bajo las brasas de tu chimenea. 
Chimeneas inadecuadas
Algunas chimeneas no son aptas para cocinar platos, como los modelos de vermiculita, con inserto o los que funcionan con gas o con pellet en lugar de madera. Por supuesto, también se deben evitar las chimeneas que no cumplen con los estándares, al igual que el uso de encendedores químicos. Prefiera cocinar en una chimenea abierta y asegúrese de que su chimenea tenga suficiente tiro para usarla con la puerta abierta. Si tiene una estufa, deje la puerta abierta mientras se cocina la comida, de lo contrario podría ser peligrosa. 
Precauciones a tomar al cocinar en la chimenea
Cocinar tu comida al fuego requiere una cierta organización y utensilios específicos en acero, hierro fundido o terracota. Inicie la cocción inversa con leña seca para evitar generar demasiado humo. Sobre todo, no cocines carnes grasas, como la pechuga de pato, si tu hogar es de piedra porosa, de lo contrario dejará marcas imborrables. Coloque la comida sobre muchas brasas muy rojas, no sobre el fuego. En cuanto a la altura de la comida en el hogar, no importa mucho en la cocción. Lo importante es controlar bien las brasas (en particular mediante el uso de pequeños leños) y retirarlas de la parte inferior del plato a medida que avanza para volver a colocarlas encima. 
Accesorios de cocina
Para convertirte en un experto en cocinar a leña, puedes colgar una rejilla o un asador para colgar tu olla, como sea que tengas un cantou. De lo contrario, agregue una parrilla, un trípode, un molde para gofres viejo o una sartén para castañas. También puede cocinar carnes y verduras a la plancha colocándolo en la parrilla. 
Por último, para ahuyentar los olores de los alimentos, coloca una esponja en un bol con agua y aceite esencial que dejarás en el salón y echa hierbas de la Provenza o cáscaras de cítricos secos después de cocinar para perfumar la casa. Para obtener más información, visite el sitio web de Au Coin du feu y el sitio web de La Plage para el libro Cuisiner avec le feu de Linda Louis.