Un sabor de españa
A menos que seas español o pases todos tus veranos en Valencia, probablemente no sepas nada sobre la bebida horchata de chufa. Este era aún el caso hace unos días, antes de recibir el Kitchen Trotter dedicado este mes a la cocina española. La oportunidad para mí de embarcarme en una sorprendente aventura culinaria con la caja del mes de mayo. 
La caja Kitchen Trotter
Si estás acostumbrado a las cajas o cajas, sabes que lo que hace que este concepto sea tan exitoso es la sorpresa de descubrir el interior de tu paquete todos los meses. Hoy nos encontramos con este sistema decaído en todos los ámbitos: belleza especialmente, pero también gastronomía. Con Kitchen Trotter viajas con tu paladar ya que cada mes se honran las especialidades culinarias de un país. Para el mes de mayo, por ejemplo, se celebra España. Así encontramos en el kit pipas de girasol, aceite de oliva, caballitas escabeche, arroz bomba, tinta de calamar, turrón y chufas (las de la receta de hoy). Para acompañarlo en este viaje culinario, los productos se suministran con placas de cocción para desarrollar un menú completo de 4 a 6 personas. Entre todas las propuestas, elegí la horchata de chufa porque no sabía nada y el interés de este tipo de cajas es hacernos descubrir nuevos territorios culinarios. ¡Por lo tanto, comeré menos estúpidamente esta noche!
La chufa horchata
La horchata de chufa es una bebida fría y dulce, típica de la región de Valencia. Se elabora a partir de tubérculos de coquillo, planta de la que España es el primer productor mundial. Es presionando y mezclando estos que obtenemos una leche vegetal, luego mezclada con azúcar. En términos de sabor, algunas personas lo comparan con la leche de almendras.
Los ingredientes para una chufa horchata
- 250g de chufas - 1 litro de agua - 125 g de azúcar
El material para una chufa horchata
Una buena batidora porque las chufas no son las más tiernas. Usé un robot Kenwood Multipro aquí. Un chino para recoger la leche (o un paño y músculos limpios).
La receta
Finalmente, la forma más complicada de preparar una chufa horchata es ¡encontrar las chufas! Es la primera vez que veo estos extraños tubérculos de chufas y, según mi investigación, a los españoles en Francia les cuesta conseguir estos ingredientes. Gracias al set Kitchen Trotter, puedes saltarte este paso. 
Paso 1 - Una vez que hayas conseguido hacerte unas chufas, debes sumergirlas en un baño de agua durante dos o tres días. Cambiamos el agua del baño con regularidad y luego enjuagamos las chufas hasta que el agua se aclare. 
Paso 2 - Pasados unos días mezclamos las chufas colocándolas en una batidora con 25 cl de agua. Después de unos minutos en el robot, filtrar con un chino y luego volver a poner las chufas en la licuadora con, nuevamente, 25 cl de agua. Esta operación se repite dos veces más hasta utilizar todo el litro de agua. 
Paso 3 - Una vez obtenida la leche de chufa, se mezcla con 125 g de azúcar. Antes de degustar, la bebida se coloca en el frigorífico durante al menos dos horas para que se congele. En cuanto a la degustación, debo admitir que la bebida no fue para nada de mi gusto. Hay que decir que no soy fanático de las leches vegetales, sea cual sea la planta que se utilice. Sin embargo, y quizás sorprenda a algunos, la degustación ha pasado a un segundo plano. La curiosidad y la sensación de sumergirse en una nueva cultura prevalecieron y por eso tuve un gran placer en hacer esta receta. Obviamente, la guinda del pastel hubiera sido divertirme, pero lo compensé bien con el turrón. ¿Quieres probar recetas exóticas como yo? ¡Juega para ganar un kit de cocina Kitchen Trotter respondiendo las 3 simples preguntas que se hacen aquí! Kitchen Trotter, kit mensual a 25 € por mes o 240 € por 12 meses