Todo lo que necesita saber sobre el calor rotativo para encontrar su horno
Está decidido, para el próximo horno, ponemos aire caliente. La mala noticia es que no hay solo un tipo de ventilador de aire caliente, sino dos, ¡y no todos lo disfrutarán! Acércate al horno asistido por ventilador y sus secretos para cambiar los electrodomésticos sin sorpresas desagradables.
¿Qué es un horno asistido por ventilador?
Hablamos mucho de eso, pero pocos de nosotros podemos definir con precisión el aire caliente. Entonces, solo para que conste en acta, este es un tipo de calor, o más exactamente una forma de difundir el calor dentro del horno. Se diferencia del calor tradicional de los hornos de convección natural. a horno de convección natural, es decir, la de nuestras abuelas, tiene dos resistencias, una en la parte superior y otra en la inferior. Se dice que el calor es vertical, ya que sube y baja para cocinar la comida colocada en el medio del horno. Cuando tienes dos platos, el de arriba cocina principalmente desde arriba, el de abajo desde abajo. Estas resistencias permiten el modo grill.
Aquí es donde entra el aire caliente: a horno de convección está equipado como extra con un ventilador integrado en la pared trasera. Cuando se activa el modo de aire caliente, el ventilador se enciende y el aire circulante distribuye el calor de manera uniforme por todo el horno. El resultado es una cocción uniforme, una temperatura constante y una transferencia de olores limitada entre los alimentos, incluso con varias bandejas y tipos de alimentos en el horno. Por lo tanto, un horno asistido por ventilador es más económico que un horno convencional, se precalienta más rápido y le permite cocinar varios platos al mismo tiempo.
Aire caliente forzado o asistido por ventilador
Hay dos tipos de calor del ventilador: aire forzado o aire forzado. los circulación de aire caliente es el más clásico, ya que se trata de un horno con resistencias en la parte superior, inferior y ventilador. Las dos resistencias funcionan simultáneamente y el aire caliente que producen es literalmente agitado por el ventilador para difundirlo uniformemente en la cavidad.
a horno con ventilador de aire forzado, mientras tanto, tiene una resistencia circular que rodea a uno o incluso dos ventiladores. El aire presente en el horno es entonces aspirado por el impulsor del ventilador, calentado por la resistencia y reinyectado en la cavidad: es "pulsado". ¿Hoja de balance? Un horno de aire forzado se calienta incluso más rápido que un horno de aire revuelto. El precalentamiento es aún más corto, si no inexistente, los modelos de hornos más elaborados y en general más ricos en opciones.
¿Qué horno de convección para quién?
¿Quiere rendimiento y simplicidad? los horno con ventilador asistido Es indicado. Combina la simplicidad de un horno de convección natural para recetas a la parrilla o asados, con el rendimiento del aire agitado para un precalentamiento rápido y una cocción uniforme. Más caro que un horno de primer precio ya que incorpora tecnología adicional, no obstante está disponible en la gama media y sigue siendo más barato que el calor forzado.
¿Necesita lo último en tecnología o un horno multifunción? Nos ponemos el calor del ventilador de aire forzado. Apreciada por cocineros y pasteleros por su aumento ultrarrápido de temperatura y su gran cantidad de opciones avanzadas, la tecnología se puede integrar en diferentes modelos de horno. En un horno de convección natural, por lo tanto, aprovechamos el calor convencional o el calor de convección, según se desee, para multiplicar las recetas y ajustar la cocción lo más cerca posible. En un microondas, obtienes un modelo dos en uno que ahorra espacio y funciona bien, aunque menos optimizado para asar a la parrilla. ¿El único problema? El precio, ya que quien dice tecnología agregada dice presupuesto inflado.