Secretos de la cocina a la plancha
Un hermoso cielo azul, familia o amigos y una buena plancha, este es el programa para una agradable comida de verano, pero la plancha se puede usar todo el año, ¡incluso en el interior para algunos! Tantas buenas razones para aprender a usarlo correctamente con ELECTRO DEPOT.
¿Cómo utilizar correctamente una plancha?
Elogiada por chefs y gourmets de todo el mundo, la plancha combinaequilibrio, velocidad y sencillezUn método de cocina de España que requiere, igualmente, ¡unos buenos reflejos para cocinar sin sorpresas! Una breve descripción de los buenos reflejos para recordar, sea cual sea el modelo del que te hayas enamorado o estés a punto de enamorarte.
1. Deja que la plancha se caliente
Esta es LA regla de oro de la plancha: tomas la comida atemperatura alta, no la pones en un plato que aún está frío. En lugar de chamuscarlos, nuestros hermosos langostinos serían hervidos y el resultado sería francamente decepcionante. El tiempo de calentamiento depende del tipo de plancha utilizada.
Enuna plancha eléctrica o una plancha de gas autónoma, una barbacoa eléctrica o una barbacoa plancha de gas, el aumento de temperatura es casi instantáneo, bastan unos minutos de precalentamiento. Para una plancha colocada sobre una barbacoa de carbón, en cambio, será necesario esperar la llegada de bonitas brasas, de 20 a 40 minutos según el método de encendido.¡Pero tampoco se trata de esperar demasiado, a riesgo de asar la comida y perder los beneficios de una cocina saludable!
2. Elige los utensilios adecuados
Elegir los utensilios adecuados para cocinar a la plancha significa reducir el riesgo de quemaduras, simplificar tu vida y evitar dañar la placa con un accesorio inadecuado. ¿La combinación correcta?Un agarrador y unas pinzas, para manipular los ingredientes sin quemarte. Por el lado del material, preferimos la madera, que probablemente no raye nada ni se derrita en la plancha. ¡Y un buen delantal siempre es un plus!
3. Cuidado con la grasa
La ventaja más hermosa de la plancha es precisamente sucocción saludable con poco o ningún engrase, tanto para conservar los beneficios. Con una plancha antiadherente es posible prescindir completamente de la grasa. Con algunos ingredientes que se peguen poco o marinados previamente en una mezcla que también contenga grasa.
En cuanto a los ingredientes susceptibles de adherirse, unas gotas de aceite de oliva o equivalente son suficientes. Pero tenga cuidado de mantener la mano liviana, aceite o mantequilla en unaplaca de cocción demasiado caliente provoca salpicaduras peligrosas Por las mismas razones, tenga cuidado si cocina ingredientes grasos: con piel de pechuga de pato lado, mantente a salvo.
4. Ten cuidado
Unaplancha eléctrica es ciertamente más segura que su prima de hierro fundido colocada sobre una barbacoa de carbón, pero permanece extremadamente caliente. El riesgo de quemaduras siempre está presente en caso de contacto, y cuidado con las salpicaduras con determinados alimentos, una vez más.
Para limitar los riesgos, lea siempre el manual del dispositivo elegido y, en cualquier caso, se debe respetar un perímetro de seguridad alrededor: sin niños, sin animales, sin materiales inflamables en las inmediaciones. Algunos modelos eléctricos se pueden colocar directamente sobre la mesa, es cierto, pero solo entre adultos cuidadosos y no con ingredientes grasosos que salpiquen.¿El ramo de flores secas junto a laplancha de mesa? Mala idea. El carro con ruedas para poner la plancha, ¿un poco más lejos pero al alcance de la mano? ¡Gran idea!
5. Supervisar la cocción
Esta es la otra ventaja de la plancha: la cocción es rápida, incluso exprés, sin dejar que los alimentos se cocinen demasiado tiempo. La cocción más larga será para piezas grandes: un pescado entero o una costilla de ternera pueden durar más de veinte minutos, pero eltamaño de la plancha se presta para ello. Espere 30 segundos para las vieiras, 1 minuto para las gambas y las gambas o las verduras picadas, 3 minutos para un filete de falda poco hecho. No hace f alta decir que en este caso, es mejor permanecer cerca.
¿Qué hacer en la plancha?
Pero por cierto, ¿qué cocinar a la plancha? La elección de las recetas es tan amplia como el tipo de comida que se adapta a ellas, cada uno es libre de variar según las estaciones, los días y los estados de ánimo, incluso en invierno, gracias a una plancha eléctrica de interior.
Brochetas
Festivo, gourmet y agradable, los pinchos le permiten variar los placeres hasta el infinito: componemos mezclas de carne, pescado, fruta o incluso queso halloumi, que no se derrite. Los huéspedes pueden elegir sus favoritos después de cocinarlos o cocinarlos ellos mismos en unaplancha de mesa eléctrica
Carne
Muslos de ave, costillas, jamón estofado, salchichas a la parrilla, chuletas de cordero, pechugas de pato, casi todas las carnes se pueden cocinar a la plancha. ¿El reflejo correcto?Marínelospreviamente con aceite, vinagre o vino, especias y hierbas. Ganarán en sabor, la carne será más tierna y la cocción será más rápida. En cuanto a saberqué acompañamiento servir con una pechuga de pato a la plancha o una chuleta de cerdo a la plancha, pensemos en ensaladas y alimentos ricos en almidón: tabulé, pasta fresca, ensalada de arroz, patatas o ñoquis a la plancha
Pescado
También en el lado del pescado, la elección es amplia. Lacocción a la parrilla es adecuada tanto para pescados enteros como para bistecs a medio cocer, recién chamuscados o previamente marinados en vino blanco, leche de coco y especias: filetes de trucha, filetes de atún, filetes de salmón, salmonetes o sardinas (fuera para el olor), besugo o bacalao Perfecto para una comida ligera y sabrosa en verano.
Mariscos
Mismo principio para gambas y langostinos, sepias y vieiras o más sorprendentemente, mejillones. La cocción es muy rápida, por lo que es mejor marinarlas previamente para darles sabor y luego espolvorearlas con hierbas picadas antes de servir. Y para montar un espectáculo, todo lo que tienes que hacer escocinar en un carrito junto a los invitados, ¡al estilo de un chef japonés!
¿Qué verduras acompañar a una plancha?
Si lasverduras a la plancha son la opción más obvia, hay otras. Pensamos en tomates rellenos a la provenzal, boniatos como patatas, tortitas de patata al estilo röstis
¿Y de postre?
¡Frutas a la parrilla, por supuesto, o incluso brioche a la plancha, para servir con helado, nata montada o chocolate derretido!
¿Cómo limpiar una plancha?
Nada demasiado complicado, solo un poco de paciencia y el momento adecuado. Paralimpiar una plancha, esperar a que se haya enfriado para que no se queme, ¡pero no del todo para que no se congelen los restos! ¿El tiempo justo? Apague la placa después de la cocción, disfrute tranquilamente del postre y luego proceda a la primera limpieza antes de terminar en frío.
Si la facilidad de limpieza es uno de tus criterios de selección, no dudes en preguntar a tus asesores ELECTRO DEPOT o consultar las fichas de producto. Generalmente, losrevestimientos antiadherentes son los más fáciles de limpiar.
- Primer paso, raspa los ingredientes sobrantes usando una espátula no abrasiva para aflojarlos.Tenga cuidado de no rayar la superficie: todo depende del material de la plancha, pero a la mayoría no le gusta la abrasión, especialmente las placas con revestimiento antiadherente. Una espátula de madera suele ser suficiente.
- Si es necesario, vierta un poco de agua sobre la placa aún caliente para eliminar más fácilmente los restos, pero tenga cuidado con los choques térmicos. Use agua a temperatura ambiente, no agua fría. Un truco conocido es proceder con cubitos de hielo, pero solo materiales muy resistentes como el cromo duro pueden sufrir tal choque de temperatura sin riesgo. Con hierro fundido, acero o acero inoxidable, es mejor evitarlo.
- Si las sobras se resisten, desglasar con vinagre blanco y esperar unos minutos, debe suavizar los jugos de la cocción. Es ecológico, económico, seguro para la plancha y como plus, el truco elimina los olores para evitar que pasen a otros alimentos.Luego despega los restos con la espátula. Enjuague y deje enfriar.
- Cuando la placa se haya enfriado completamente, si no está impecable, una pasada con una esponja ligeramente empapada en agua jabonosa puede completar la limpieza, pero con cuidado de enjuagar. En cualquier caso, evite el líquido lavavajillas en la placa aún caliente: los vapores son desagradables, el producto calentado puede dañar la placa y el perfume puede dar un sabor desagradable a la próxima cocción.
- Último paso antes del almacenamiento, acabado: seque bien y luego pase un paño de microfibra para dar brillo a la placa. Con una plancha de hierro fundido o acero laminado, reemplace el paño con una fina capa de aceite aplicada con papel absorbente para proteger el revestimiento.