¡La planta gourmet se puede cocinar en todas las salsas!
Con sus enormes hojas venenosas y tallos rosados con un sabor ácido, el ruibarbo es intrigante. Su cultivo parecería casi confinado a los huertos de los abuelos, mientras que su compota sería el dominio reservado de la abuela. ¡Y todavía! Fácil de cultivar, el ruibarbo merece ser redescubierto por su belleza y su increíble sabor que se presta a muchas recetas. 5 consejos para conocer los placeres del ruibarbo.
1 / Ruibarbo, una planta fácil de cultivar
El único requisito para cultivar una planta de ruibarbo es tener el suelo y el clima adecuados. Esta planta herbácea con grandes hojas en relieve crece bastante en el norte del Loira, en suelos bien drenados y ligeramente sombreados. La siembra se puede realizar en septiembre-octubre o en marzo-abril. Bien regada, la vid se puede conservar durante más de diez años, y solo es necesario dividirla cada tres años. De lo contrario, el ruibarbo crece por sí solo y le da al jardín un toque decorativo apreciable con sus hermosos tallos de color rojo rosado. 
2 / Ruibarbo para cocinar deliciosas recetas dulces y saladas
Rico en fibra y vitamina C, el ruibarbo se usa en muchas recetas dulces y saladas. En el lado dulce, la compota esencial es fácil de cocinar: cortar los tallos en trozos pequeños, agregar el azúcar, dejar escurrir durante unos quince minutos y cocinar a fuego lento durante media hora, revolviendo suavemente. Esta compota picante es una maravillosa adición al helado de vainilla, panacotta, tarta de queso o requesón simple. Otro gran clásico, la tarta de ruibarbo es un juego de niños: colocar trozos de ruibarbo sobre una base de tarta, añadir 2 huevos batidos en una tortilla con 20cl de nata líquida, azúcar y azúcar de vainilla y hornear durante 30min a 200 ° C. En el lado salado, los trozos de ruibarbo se mezclan con otras verduras en una cazuela o tagine para condimentar todos los platos de carne, o simplemente se fríen en aceite de oliva. Intentamos ? 
3 / Dale pimiento a tu vinagreta y mayonesa con un toque de ruibarbo
¡Y el hecho de que no seas adicto a la compota de ruibarbo no significa que tengas que dejarla en la cocina! Por ejemplo, ¿sabías que se incorpora divinamente a la mayonesa para acompañar los mariscos? Prepara una mayonesa casera (1 yema de huevo, un poquito de mostaza, un chorrito de aceite de colza y batidos vigorosos, vamos, es fácil), y al final añade la compota y sigue batiendo. Un puro placer. Para una vinagreta de ruibarbo, primero debe hacer un jugo rosado hirviendo a fuego lento secciones de ruibarbo durante unos minutos con agua, azúcar y jugo de limón. Mezclar, dejar enfriar e incorporar este jugo en una vinagreta de miel. Quién es el jefe ? ¡La receta está aquí! 
4 / Nuestra receta para convertirnos en el rey de los cócteles (con ruibarbo)
El jugo y el jarabe de ruibarbo también mejoran los cócteles con o sin alcohol (el primero debe consumirse con moderación, por supuesto). Comenzamos por preparar el almíbar calentando los trozos de ruibarbo en una cacerola con azúcar y agua, luego dejamos enfriar y filtramos. Luego agregue este jarabe picante para preparar mojitos de ruibarbo, ginebra-ruibarbo, vodka-ruibarbo e incluso champán-ruibarbo. ¿Quién es el jefe de coctelería? 
5 / Para hacer tu propio abono de ruibarbo
Vuelve a la huerta por otra receta para no comer: maceración de ruibarbo. Y con razón, este abono vegetal no es más que un potente antiafido que se obtiene macerando durante mucho tiempo las hojas de ruibarbo, las cuales son altamente tóxicas, recordemos. Simplemente corte las hojas en pedazos, teniendo mucho cuidado de usar guantes de jardín, colóquelas en un frasco con agua, vuelva a sellar y espere uno o dos días. Colocada en un pulverizador, esta sustancia es el mejor aliado de los jardineros orgánicos para repeler pulgones a los que, por su parte, no les gusta el ruibarbo. ¿Quizás porque no saben del mojito de ruibarbo? 