Mejor dosis para no desperdiciar
A la hora de prepararnos para recibir invitados, siempre dudamos en las proporciones a preparar. Miedo a quedarse sin presupuesto o al presupuesto ajustado, sean cuales sean tus preocupaciones, ¡no es fácil dosificar bien y no acabar con demasiada o insuficiente comida! Aquí tienes nuestros consejos que te ayudarán a calcular más fácilmente la cantidad de comida a planificar para una comida con amigos, familia o un buffet dependiendo del tipo de recepción que estés organizando.
Un aperitivo y un entrante ligero.
Para el aperitivo, el objetivo no es detener inmediatamente a tus invitados para que aún tengan buen apetito cuando se sienten a la mesa o abran el buffet. Por lo tanto, planifique 6 o 7 aperitivos por persona (o el doble si es un aperitivo para la cena) pero sin correr el riesgo de tener demasiadas sobras en el plato y el postre. Para entrantes o sándwiches, cuente de 50 a 80 gramos (para aumentar ligeramente para una comida festiva) por persona y entre 2 y 4 mini sándwiches de club por invitado. Nuevamente, no sea demasiado generoso anticipando el plato principal. Si estás preparando una comida navideña, necesitarás 40 gramos de foie gras pero también un poco de pan extra. 
Un plato principal generoso
Para no equivocarse en las cantidades de comida necesarias para la preparación de un plato o un buffet frío o caliente, planifique de 150 a 200 gramos de carne por persona y de 120 a 150 gramos de pescado por comensal. Acompañamiento, apuesta en una media de 100 gramos por féculas o verduras. Si se trata de un buffet, deberá preparar unos dos platos grandes para 25 comensales. 
¡Ahorre espacio para el postre!
Evidentemente, no olvides el toque dulce al final de la comida y la tabla de quesos para aficionados. En el caso del queso, de 40 a 50 gramos por persona serán suficientes, pero averigüe de antemano si a sus invitados les gusta esta comida, sin olvidar el pan y una pequeña ensalada. En cuanto al postre, planifica 120 gramos de tarta de cumpleaños por cabeza o 3 dulces, macarrones, masa choux o cupcakes y la mitad si tienes niños. 
No te quedes sin bebidas
Un aperitivo de champán generalmente incluye dos copas por persona sabiendo que una botella de champán llena 7 u 8 copas. Para las bebidas no alcohólicas, permita de 8 a 15 litros para 25 invitados si desea (o no) preparar cócteles. En cuanto al vino, cuente entre un cuarto y media botella de vino por persona si está sirviendo queso, mientras que una botella de jugo de fruta o agua será suficiente para 4 comensales durante la comida. De postre, se puede servir una botella de vino dulce para 6 personas. 