¡Con este tutorial, crea tus propias conservas!
¿Come sus verduras favoritas durante todo el año? ¿Disfruta de los albaricoques, melocotones y cerezas incluso en invierno? No, esto no es un dulce sueño, ya que basta con guardar las frutas y verduras de temporada en frascos de vidrio. Un proceso sencillo y económico que aún requiere algunas precauciones, en particular para que la esterilización del frasco sea perfecta. ¡Consulta nuestro tutorial en imágenes para no pasar por alto ningún detalle!
Los ingredientes para hacer conservas:
Para hacer sus conservas caseras, use frascos de vidrio nuevos perfectamente herméticos. Antes de comenzar, asegúrese de que no tengan partes astilladas. - Frutas y / o verduras de su elección, - 1 o más frascos, - 1 taza medidora, - Sal y / o azúcar, - 3 cacerolas mínimo, - 1 esterilizador o recipiente grande tipo olla a presión. 
Las etapas
1. Limpiar los frascos Comience lavando sus frascos en agua tibia con un poco de jabón. Luego déjelos secar al aire. 
2. Prepare sus frutas y / o verduras Este es el momento de lavar las frutas y verduras, pelarlas, pelarlas y posiblemente picarlas en trozos grandes. El interés de las conservas es, por supuesto, seleccionar los mejores productos, sanos, frescos, lo suficientemente maduros, idealmente de cultivo ecológico y en cualquier caso de temporada. Por nuestra parte, optamos por los albaricoques con carne tierna. Por el lado de las verduras, para frijoles crujientes y champiñones que colocaremos en el mismo tarro. ¡Por supuesto, las posibilidades son infinitas! 
3. Esterilizar las arandelas de goma. Aprovecha el tiempo dedicado a preparar tus frutas y verduras, para hervir los aros de goma en agua durante unos minutos. Así quedarán perfectamente esterilizados. 
4. Blanquear las verduras No es necesario blanquear la fruta. Por otro lado, escaldar las verduras antes de meterlas en el frasco permite esterilizarlas y rehidratarlas, pero también preservar sus cualidades nutricionales. Berenjenas, hinojos, zanahorias, pimientos, espárragos… ¡no lo dudes! Solo tienes que dejarlos en remojo durante 2 minutos en agua hirviendo antes de escurrirlos. 
5. Acomoda las frutas ¡Para las frutas, es más rápido! Colóquelos sueltos, apilados uno encima del otro firmemente pero sin aplanarlos. Colóquelos hasta unos 2 cm del borde. En la mayoría de los frascos, se utiliza una pequeña línea como guía. Al mismo tiempo, prepara una olla de 1L de agua (dos si haces frutas y verduras como nosotros) y caliéntalas; será útil para el resto del tutorial. 
6. Acomoda las verduras Lo mismo ocurre con las verduras escaldadas para colocarlas en el frasco mientras están calientes. Apriételos sin comprimirlos para aprovechar al máximo su frasco pero también para limitar las bolsas de aire. 
7. Coloque la arandela de goma No lo olvides ! Después de dejarlo escurrir, colócalo en la tapa de tu tarro porque es gracias a él que quedará perfectamente hermético y por lo tanto tus productos se mantendrán por mucho tiempo. 
8. Prepare la salmuera y el almíbar. ¿Recuerdas nuestras ollas de agua hirviendo? Nos permitirán hacer la salmuera y el almíbar que mantendrán las frutas y verduras en los frascos. Para las verduras, agregue 30 g de sal a su litro de agua. Si no tiene una báscula de cocina, eso es aproximadamente 2 cucharadas. Para tus frutos, completa el litro de agua con 200 g de azúcar. Deje que el azúcar y la sal se disuelvan. 
9. Vierta la salmuera y / o almíbar Sin esperar a que se enfríe, llena tu tarro de fruta con almíbar, deteniéndote a 2 cm del borde, donde está la pequeña línea. Haz lo mismo con la salmuera, cubriendo tus verduras. 
10. Limpiar el borde del frasco Como máxima precaución para garantizar la esterilización total de sus alimentos enlatados, pase una toalla de papel por el borde del frasco antes de cerrarlo. 
11. Esteriliza los frascos Si tienes suerte, estás equipado con un esterilizador especialmente diseñado para conservas caseras y solo debes dejarte guiar. Si, en cuanto a nosotros, este no es el caso, sepa que hay alternativas: una cacerola grande, una olla a presión, un horno holandés, una olla a presión harán el truco. Coloque un paño de cocina en el fondo del recipiente para mantener los frascos llenos y hierva hasta el cuello del frasco durante 20 a 30 minutos. Agregue agua si es necesario y luego deje que el agua se enfríe naturalmente antes de sacar los frascos. 
12. Compruebe la estanqueidad de los frascos. Para saber si la esterilización de sus frascos ha funcionado bien, aquí tiene un pequeño consejo: desbloquee el sistema de cierre lateral. Si la tapa permanece pegada al frasco a pesar de esto, significa que la esterilización fue exitosa y sus frascos perfectamente herméticos se pueden conservar durante mucho tiempo. De lo contrario, debe repetir la operación con una nueva lavadora y jarra. No te desanimes ! Tenga especial cuidado al llenar el tarro (ni demasiado ni demasiado poco) y al tratamiento térmico. 
Luego puede almacenar sus conservas hasta por 6 meses en un lugar fresco y seco, lejos de la luz.