¿Tortas de ángel? Esta pastelería de Estados Unidos es la nueva tendencia dulce. Ligero y bajo en calorías, es popular entre los amantes de la comida. Originalmente, el Angel Cake vendría de Japón, donde ha estado causando estragos durante años bajo el nombre de Chiffon cake. ¿Podemos contaros un poco más sobre este nuevo manjar?
Una forma original
© Presse y MarmitonCon un aspecto cercano a un bizcocho y una textura cercana a la nube, la tarta Ángel debe su nombre sobre todo a que está hecha de un bizcocho muy ligero y ligeramente dulce, elaborado fundamentalmente a partir de claras de huevo. Y sin nada de grasa. .
ñam, ñam
© La Pâtisserie CielLo descubrimos en una forma redonda ahuecada en la que anidan cremas batidas perfumadas, ganaches, coulis de frutas o fruta fresca. Pero la receta es flexible a voluntad. ¡Los pasteles de ángel se pueden rellenar con cualquier cosa que complazca a las papilas gustativas!
Una receta sencilla
© La Pâtisserie CielPara hacer un pastel de ángel, no necesitas una gran cantidad de ingredientes. Tamizar la harina y la mitad del azúcar. Acomoda las claras en un bol grande y agrega una pizca de sal y unas gotas de jugo de limón. A continuación, batir las claras, añadiendo poco a poco el azúcar hasta obtener una nieve muy firme. Agrega el sabor a vainilla. Incorporamos la harina tamizada. Vierta la preparación en un molde con un borde muy alto y hornee por 25 a 30 minutos. Deje enfriar antes de comer. https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/22863-angel-cake.php
En silicona, el mosto para cocinar
© Presse y MarmitonEste molde alto y redondo tiene una chimenea que permite una cocción homogénea. Está en dos partes con la columna central que se separa para facilitar la liberación de tus pasteles. Puedes encontrar estos moldes de Yoko Design en la tienda online de Marmite et Chocolat. Estos moldes de silicona son aptos para horno tradicional, microondas y lavavajillas. Cuente 19,90 euros por 4 moldes individuales pequeños y 19,90 euros por un molde grande de 6 a 8 personas.
Moldes adaptados
© Presse y MarmitonPara que este bonito postre tenga éxito es fundamental tener el molde adecuado. No se puede hacer un kouglof sin un molde de kouglof. ¡Esto es lo mismo para los pasteles de ángel!
Yoko Design se lanza a los pasteles de ángel
© Presse y MarmitonLa marca Yoko Design ha desarrollado una gama de moldes de centro hueco. Estas son las réplicas de las que los holandeses emigraron a Pensilvania a finales del siglo XIX utilizaron para hacer estos pasteles de ángel.
¿Dónde degustar estos pasteles divinos?
© www.tibo.org/La Pâtisserie CielPara aquellos que no se atrevan a probar la receta, hay una tienda en París especializada en pasteles de ángel. La Pâtisserie Ciel, inaugurada hace un año en la rue Monge en el distrito 5, ofrece creaciones con aromas dulces como vainilla o frambuesa, pero también dos sabores japoneses: matcha, un té verde en polvo, y yuzu, limón japonés.
Un pequeño capricho para saborearlo
© www.tibo.org/La Pâtisserie CielPâtisserie Ciel también ofrece pasteles de ángel con un sabor salado. Se disfruta en una barra de madera clara, acompañado de té matcha, whisky japonés o una copa de champán. http://patisserie-ciel.com
A precios redondos
© Benoit Martin / La Pâtisserie CielCuente todos los mismos 5 euros para el formato pequeño y 18 euros para el formato grande. ¡Probar despacio!
