Una cocina sana, variada y festiva
La cocina de plancha está más en auge que nunca. Este modo de cocción rápida dora y carameliza los alimentos para darles un sabor único. Siga nuestros consejos para una velada de plancha exitosa.
Elige encurtidos
No hay nada como un adobo para dar sabor a la comida y hacerla aún más tierna y deliciosa. Tanto si decide cocinar carnes como pescados a la plancha, plantéese dejarlos macerar en un adobo durante al menos media hora antes. Sepa que es simple y rápido preparar una marinada usted mismo.Para ello, solo necesitas mezclar zumo de limón, aceite de oliva, hierbas aromáticas, algunas especias y por qué no un poco de vino. Varíe los ingredientes sin multiplicarlos demasiado para no combinar demasiados sabores diferentes. Advertencia: no olvide escurrir los alimentos que han macerado en la marinada antes de colocarlos en la plancha para una cocción exitosa.
Variar los alimentos
La cocción con plancha se adapta perfectamente a una muy amplia gama de alimentos. Para satisfacer a todos y corresponder a todos los gustos, ofrezca a sus invitados carnes, pescados, mariscos, verduras e incluso frutas o quesos para cocinar a la plancha. Cada uno de sus invitados podrá elegir entre una variada variedad de alimentos que deseen degustar. Desde el aperitivo hasta el postre y el plato principal, puede cocinar una comida completa a la plancha.
Cortar trozos pequeños
Si hay una regla a seguir al cocinar a la plancha, es cortar los alimentos en trozos pequeños antes de cocinarlos. Ya sea carne o verduras, tómate el tiempo de cortarlas en tiras o en trozos pequeños. Esta técnica le permitirá obtener una cocción más rápida. La comida estará así lista para ser consumida, lo que hace aún más cómoda su degustación.
Usa pinzas
Quizás no lo sepas, pero manipular los trozos de carne que se cocinan en la plancha con un tenedor los dañará pero también provocará la producción de jugos. Entonces la carne perderá ternura. La mejor solución a adoptar para dar la vuelta a los trozos de carne en la plancha o para sacarlos es utilizar unas pinzas diseñadas para este fin. Si no tienes pinzas, puedes usar dos cucharadas de la misma manera, las cuales colocas encima y debajo de los trozos de carne.
Evitar el uso de grasas
Cocinar tus alimentos a la plancha te permite beneficiarte de un método de cocción saludable. De hecho, el recubrimiento de la plancha y la velocidad a la que permite agarrar los alimentos prescinde del uso significativo de grasa. Sobre todo porque los alimentos marinados ya han estado en contacto con el aceite: no es necesario añadir más. Una simple pasada con un papel toalla empapado en aceite será suficiente para asegurar una cocción óptima sin que los alimentos se peguen al revestimiento de la plancha.
Respeta los tiempos correctos de cocción
Para servir a sus invitados platos perfectamente cocinados a la plancha, asegúrese de respetar el tiempo medio de cocción recomendado para cada uno de ellos: 10 minutos para una brocheta de carne roja, 20 minutos para una carne blanca brocheta, 2 minutos por lado para un filete de pescado, de 6 a 8 minutos para trozos de verdura de cualquier tipo, 15 minutos para un filete de pescado cocido por un lado (salmón no ejemplo), de 5 a 15 minutos para frutas dependiendo del naturaleza (las manzanas o los plátanos tendrán que cocinarse más tiempo que la piña o el melocotón, por ejemplo).