¿Y por qué se deben s altear las tortitas?
Una celebración ancestral que ha atravesado los siglos
Todos los años, el 2 de febrero, se s altean las tortitas en muchas casas de Francia. La Candelaria, fiesta cristiana que cierra el tiempo navideño, proviene de la Fiesta de la Candelaria, cuyo origen se remonta a los romanos. ¡Una mirada retrospectiva a una tradición que ha atravesado los siglos!
La Chandeleur: una celebración ancestral
Si para muchos la Candelaria es sinónimo de tortitas, pocos saben que originalmente era una celebración muy antigua. En la época romana, el 2 de febrero era una fiesta en honor al dios Pan, dios de la Naturaleza.Durante toda la noche, los creyentes caminaron por las calles de Roma, antorchas en la mano. Con la cristianización del pueblo galorromano, las fiestas paganas como la Navidad se convirtieron en celebraciones cristianas. Es en este contexto que el Papa Gelasio I decidió en el año 472 cristianizar la Fiesta de las Velas que luego conmemora la presentación del niño Jesucristo en el Templo.
¿Y esta historia de los panqueques?
Fue durante la Fiesta de las Velas que se produjeron las primeras semillas del año. Según el mito, si los campesinos no inflaban tortitas el día de la Candelaria, el trigo de sus campos estaría malo al año siguiente. El exceso de harina de trigo se aprovechaba luego para hacer tortitas, que, además de no fallarlas, había que hacerlas de una manera muy especial: un luis d'or en la mano izquierda y la sartén para s altearlas en la mano derecha.
Diferentes recetas según la región
Si hoy han desaparecido las procesiones, las tortitas, ¡siguen siendo parte de la Candelaria! Las recetas elaboradas también varían según las diferentes regiones de Francia. En Provenza, la tradición de la Candelaria se acompaña de tortitas delicadamente aromatizadas con azahar. En Córcega, la harina de trigo da paso a la harina de castañas para hacer Nicci. Finalmente, en Marsella, incluso reemplazamos las galettes con lanzaderas, deliciosas galletas de mantequilla con forma de bote.