¿Horno tradicional, calor rotatorio, pirólisis?
Hay una multitud de hornos diferentes disponibles, que se adaptan a todos los presupuestos y hábitos y necesidades de cocina individuales. Sin embargo, no siempre es fácil navegar entre la amplia gama de opciones y todas las opciones que se ofrecen. Para tomar la decisión correcta, es necesario un pequeño recordatorio … ¡Siga la guía!
¿Horno tradicional u horno de convección?
los hornos tradicionales, conocidos como “convección natural”, son equipos muy prácticos y muy fáciles de usar, que todavía se pueden encontrar en muchas cocinas hoy en día. Operan sobre el principio de calentamiento mediante resistencias que se encuentran en la parte superior e inferior del dispositivo. Los hornos tradicionales son generalmente hornos perfectos para cocinar platos clásicos (carnes, pasteles, pizzas, etc.) pero a menudo son criticados por:
- No funciona lo suficientemente bien para recetas más elaboradas.
- Tenga un tiempo de calentamiento relativamente largo.
- No permita cocinar más de un plato al mismo tiempo.
Contrastamos con los hornos tradicionales la foso de aire caliente (o hornos multifunción), equipo que les ofrece la posibilidad de cocinar dos platos en dos plantas diferentes, sin que los olores se mezclen. La cocción es más uniforme que la de los platos cocinados con un horno tradicional, ¡con menos tiempo de precalentamiento! Único inconveniente: son un poco más ruidosos que sus homólogos.
¿Qué termostatos y programadores deberían preferirse?
Dependiendo de los talentos y necesidades de todos los que están detrás de las estufas, los hornos ofrecen opciones más o menos sofisticadas. Los dos termostatos que existen actualmente son el termostato mecánico y el termostato electrónico; su función es por supuesto indicar las temperaturas de cocción disponibles. Y allí, como era de esperar, los termostatos mecánicos son menos precisos que los termostatos electrónicos, con una temperatura real que puede variar hasta 10 ° C por encima o por debajo de la indicada en su horno.
En cuanto a los programadores, ofrecen muchas ayudas para cocinar a través de opciones ya integrados (carnes, pescados, gratinados, repostería, grill, etc.) o personalizables. Algunos hornos incluso están equipados con un programador interactivo que gestiona la cocción según varios datos que se deben introducir de antemano: el peso de la pieza de carne, la naturaleza del plato, el método de cocción elegido, etc. Ideal para ayudar a cocineros aficionados o confirmados para hacer platos excepcionales!
¿Limpieza por catálisis o pirólisis?
El mantenimiento de un horno se realiza, según modelo, ya sea por sistema de catálisis o por sistema de pirólisis… O de forma más tradicional, ¡a mano!
El primer sistema (limpieza catalítica) tiene la ventaja de operar cada vez que use su horno (sus paredes se autodesengrasan en cuanto la temperatura del horno alcanza los 200 ° C) pero también para ser más asequibles en términos de precio. Por otro lado, es necesario limpiar manualmente los estantes y el cristal del horno de forma periódica.
a horno de limpieza pirolítico cuesta másSin embargo, su vida útil es mucho más larga que la de sus competidores, ¡sin mencionar una eficiencia de limpieza mucho mejor! Sin embargo, tenga en cuenta que no puede usar su horno cuando la pirólisis está en funcionamiento. Este último también provoca un consumo de energía mucho mayor que el de un horno con limpieza por catálisis.
Evidentemente existen multitud de otras opciones menos técnicas pero que también son importantes (como el tamaño del horno, su capacidad máxima, el tipo de puerta, etc.) y que inevitablemente harán variar el precio de tu horno. ¡Depende de ti decidir según el uso que quieras darle!