Una fiesta ancestral que se ha extendido a lo largo de los siglos
Cada año, el 2 de febrero, los panqueques se saltean en muchas casas de Francia. La Candelaria, fiesta cristiana que cierra la temporada navideña, tiene lugar al inicio de la fiesta de las Velas, cuyo origen se remonta a los romanos. ¡Una mirada retrospectiva a una tradición que se ha extendido a lo largo de los siglos!
Candelaria: una fiesta ancestral
Si para muchos la Candelaria es sinónimo de panqueques, pocas personas saben que originalmente fue una celebración muy antigua. En la época romana, el 2 de febrero era una fiesta en honor al dios Pan, dios de la naturaleza. Durante toda la noche, los creyentes vagaron por las calles de Roma, antorchas en mano. Con la cristianización del pueblo galorromano, las fiestas paganas como la Navidad se convierten en celebraciones cristianas. Es en este contexto que el Papa Gelasio I decidió en 472 cristianizar la fiesta de las velas que luego conmemora la presentación del niño Jesucristo en el templo.
¿Qué pasa con esta cosa de los panqueques?
Fue durante el Festival de la Luz de las Velas que tuvieron lugar las primeras semillas del año. Según el mito, si los campesinos no saltearan panqueques el día de la Candelaria, el trigo en sus campos estaría malo al año siguiente. La farine de froment excédentaire servait alors à confectionner des crêpes, qu'il fallait, en plus de ne pas les rater , réaliser d'une manière bien particulière : un Louis d'or dans la main gauche et la poêle pour les faire sauter dans la mano derecha.
Diferentes recetas según la región.
Si ya han desaparecido las procesiones, los panqueques, ¡se quedan en la fiesta de la Candelaria! Las recetas elaboradas varían según las diferentes regiones de Francia. En la Provenza, la tradición de la Candelaria se acompaña de tortitas delicadamente perfumadas con azahar. En Córcega, la harina de trigo da paso a la harina de castaña para hacer Nicci. Finalmente, en Marsella, las galettes incluso son reemplazadas por las lanzaderas, deliciosas galletas de mantequilla en forma de bote.