Está armado con un chaleco antibalas, o mejor dicho un chaleco anttroll (te lo advierto, hoy estoy de humor para bromear) que me lanzo (¡bueno !, dirían algunos) en la prueba de uso del famoso Vorwerk. Thermomix TM31 (simplemente llamado Thermomix). Recuerde, hace algún tiempo, expliqué por qué no probaré este dispositivo (especialmente por el sistema de ventas que no es mi taza de té). Sin embargo, ante múltiples solicitudes, terminé obteniendo un préstamo del robot sin tener que pasar por la caja de reuniones. Incluso tuve la oportunidad de poder guardarlo quince días en casa, lo suficiente para tener una idea clara. 
¿Qué es la Thermomix?
La Thermomix es más que un robot, yo diría que se presenta como un "todoterreno". Durante la demostración, (porque nunca sales de una Thermomix sin mostrarte todas sus capacidades), el énfasis está en su versatilidad y su capacidad para cocinar simultáneamente. El demostrador te hará una comida completa en poco tiempo ya que puedes hacer una salsa o una sopa en el bol, verduras en la canasta de cocción y carne o pescado en el Varoma (utensilio del que hablaremos más adelante). Desde este punto de vista, la Thermomix ya se diferencia de la Companion porque es capaz de realizar varias preparaciones al mismo tiempo gracias a sus "etapas". Aparte de esta particularidad, la Thermomix es básicamente un cuenco equipado con cuchilla y que es capaz de cocinar. Por lo tanto, aquí nos estamos acercando a las funciones del Companion. 
Los accesorios
Los accesorios de la Thermomix no tienen nada o casi nada que ver con los accesorios de la Companion. Si este último ofrece accesorios que se montan en el eje de rotación, la Thermomix siempre mantiene su cuchilla en el fondo del cuenco. Todo dependerá entonces de la velocidad de rotación y la dirección de la hoja (en la dirección opuesta se mueve en lugar de cortar). La Thermomix cedida iba acompañada de una espátula que se puede utilizar como batidora durante el funcionamiento, la cesta de vapor (que aparentemente forma parte de los accesorios no suministrados) para el arroz, patatas y verduras, un batidor para las claras en nieve, postres y salsas y finalmente un varoma, es decir una gran cesta de vapor que se coloca encima de la Thermomix y que permite cocinar verduras y carnes o pescados. Para comparar con el Companion, por lo tanto, solo hay una hoja (la hoja del cuchillo) que funciona para todos los preparativos. Por ejemplo, el mezclador Companion se reemplaza por la hoja de cuchillo Thermomix que se usa al revés. La ventaja de tener prácticamente solo el cuchillo para todos estos usos es que se limita el manejo (no es necesario cambiar de accesorios en el camino). Sin embargo, observamos que un cuchillo especializado siempre es más eficiente que una herramienta general: al querer hacer todo, puede que le vaya menos bien que uno que solo hace una cosa. Incluso en la función inversa, por ejemplo, la hoja de cuchillo de la Thermomix no da el mismo resultado que la batidora Companion. La Thermomix también se suministra con un libro de cocina. Indispensable porque la Thermomix es una herramienta bastante compleja y necesitas un libro dedicado (o incluso varios) para entender cómo se usa. Desde este punto de vista, debo decir que la marca da una imagen bastante envejecida, las imágenes como las recetas no han sido actualizadas lo cual es una verdadera lástima porque los menores de 40 años tendrán dificultades para reconocerse.
Uso
Como ya he explicado, la empresa Vorwerk funciona de forma diferente a las marcas habituales. Aquí el manual de usuario es un demostrador. Por lo tanto, una dama (o incluso un caballero) llega a su casa para demostrar las posibilidades de la Thermomix y su funcionamiento. Si decides comprarlo, sin duda tendrás el mejor servicio postventa del planeta ya que tu asesor / demostrador deberá responder tus dudas en caso de duda. Tienes, pues, un referente conocido y privilegiado. Además de esto, recibe una suscripción de un año a la revista trimestral Thermomix & You y puede asistir a clases de cocina Thermomix. Así como no sabemos quién llegó primero, la gallina o el huevo, tampoco sabemos si se eligió la opción de asesor dada la complejidad del dispositivo o si se dejó de lado la maniobrabilidad del dispositivo porque hay un asesor. El caso es que sin consejero e incluso tras el paso del consejero, seguimos dudando frente a esta máquina que lo impone. Admito que la posibilidad de romper esta máquina y por tanto tener que reembolsar 1000 € me dio un sudor frío: "¿Es este botón?" y "Comprobemos por trigésima cuarta vez si he metido la pata de la manera correcta". 
Aquí de nuevo, la edad de la Thermomix TM31 (¡10 años este año!) Sin duda ha tenido algo que ver. Cuando lo piensas, los electrodomésticos (especialmente en la cocina) han evolucionado considerablemente, y los diseñadores han trabajado mucho en una operación intuitiva del dispositivo. Desafortunadamente, el panel de control de Thermomix es todo menos intuitivo. También tiene una doble seguridad para abrir y cerrar el bol, esto provoca cierto desorden al principio. En 15 días de préstamo, todavía no me sentía completamente cómodo con el dispositivo y todavía necesitaba tiempo para pensar en comenzar entre los engranajes, el temporizador y el bloqueo. En mi prueba en el Companion, me concentré en la calidad acústica del dispositivo durante el funcionamiento. Aquí la Thermomix revela su verdadero punto débil. Desafortunadamente, rápidamente se vuelve muy desagradable escuchar tan pronto como cambia a velocidad media. No solo el volumen es importante, sino que es (al menos para mis oídos) estresante y desagradable. Para velocidades más altas, es mejor incluso salir de la habitación. Una diferencia notable entre estos dos dispositivos es la presencia de una escala integrada en el Thermomix. De hecho, esto te permite saltarte un paso ya que no es necesario sacar tu balanza para pesar tus ingredientes de antemano. Si la idea es muy buena, la báscula Thermomix lamentablemente no es confiable cuando es necesario ser muy preciso.
Las funciones
Si el Companion tiene programas automáticos, el Thermomix solo se puede utilizar en modo manual. Por lo tanto, debe consultar el libro de cocina para saber cómo utilizar su aparato. 
Traté de reproducir las mismas recetas que se usaron para el Companion, con algunas variaciones obviamente porque no todo estaba disponible. No les daré los detalles de estas recetas porque, si la preparación salió bien, a menudo me decepcionaba. Esto no se debe a la calidad del aparato, sino a la calidad de las recetas que figuran en el libro de cocina. Encontré las preparaciones anticuadas y pasadas de moda y, como no se improvisa, preferí las recetas complementarias en general. Sin embargo, me emocionó el hojaldre, hecho con mantequilla congelada. Evidentemente no estaremos al nivel de un hojaldre elaborado de forma tradicional pero se compara fácilmente con el del oficio. Las salsas probadas, como la bechamel, me parecieron muy pesadas, mi sopa era líquida y mi plato preparado con Varoma suave. La observación parece cruel pero, repito, no se trata aquí de las cualidades del aparato. No podemos dudar de la eficacia del cuchillo o de la cocción de la Thermomix pero las recetas que se dan para usarlo carecen de "locura" o al menos en un lado más moderno. 
La entrevista
Obviamente agrego una palabra sobre el mantenimiento de la Thermomix que me dio un poco de problemas. El cuchillo de cuatro hojas está diseñado de tal manera que muchos rincones y grietas debajo de las hojas son realmente difíciles de acceder. Como siempre, se le dará el truco de hacer girar el recipiente con agua y lavavajillas. Como siempre, lloro porque nunca limpia a fondo y, desafortunadamente, nada puede reemplazar un exfoliante regular.
El veredicto
Aunque el Companion y el Thermomix son dispositivos equivalentes en el sentido de que su base se "reduce" a un bol multifunción calentado, encuentro que la filosofía es bastante diferente. Por un lado, el Companion es sin duda una formidable herramienta de ayuda culinaria, perfecta para preparar salsas, cremas o cualquier otra preparación que requiera mezclarse y cocinarse. En cuanto a la Thermomix, el uso es similar al todo en uno, especialmente con el uso de Varoma y sus "etapas" que permiten preparar un plato completo. Además, los invito encarecidamente a leer la prueba del Chef Nini sobre la Thermomix TM31, de la cual comparto plenamente la opinión y las impresiones sobre este dispositivo. También hizo comparaciones muy detalladas entre la Thermomix y sus diversos electrodomésticos. Allí se discute todo, para que puedas hacerte una idea más precisa de las posibilidades del dispositivo y su uso. También puede consultar la prueba complementaria que hice anteriormente.