Los Jardins de Valloire florecen en un entorno rico en historia. Aunque relativamente jóvenes, rodean un edificio de varios cientos de años, la abadía cisterciense de Valloires que data del siglo XII, alrededor del cual forman un entorno vegetal muy coherente. Fueron diseñados en 1987 por Gilles Clément, paisajista de renombre internacional, que se propuso convertirlos en jardines "que incorporen la colección botánica, respetando el entorno salvaje y el carácter histórico del lugar". Hoy, se extienden sobre 8 hectáreas e incorporan una colección botánica de más de 5,000 especies de plantas y arbustos.
Jardines de Valloires
© Baie Actitud SMBS-GLPLas variedades cultivadas en el marco de los Jardins de Valloires son mayoritariamente en tonos rosados muy pálidos y blancos.
Jardines de Valloires
© R. Jacq SMBS-GLPEl claustro vegetal se hace eco del claustro mineral de la abadía.
Jardines de Valloires
© R.Jacq SMBS-GLPEn primavera, la naturaleza se despierta … ¡y los jardineros también! Valloires emplea a seis jardineros para mantener sus ocho hectáreas. Una misión que requiere atención al detalle y la estética, así como una gran vigilancia y una buena planificación para llevarla a cabo con éxito. Demos ahora la palabra a Gilles Clément (Les Libres jardins): “Cada pedazo de tierra puede considerarse como un pedazo de la Tierra, cada jardín, como el fragmento de un jardín mucho más grande, extendido hasta los límites del planeta [ …] En cuanto a la eternidad, no te preocupes demasiado, el jardín se dobla a las estaciones pero anula el tiempo ”
Jardines de Valloires
© R.Jacq SMBS-GLPEn primavera, la floración de los árboles frutales es siempre una delicia, multiplicada aquí por la cantidad de árboles y su forma que invita al visitante a pasear bajo una cúpula florida. De hecho, nada menos que 40 cerezos con grandes flores blancas, dobles y fragantes se unen para formar este callejón lleno de magia en abril.
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© Baie Actitud SMBS-GLPEn el borde del jardín de rosas hay cuadrados de condimentos y verduras, como un recordatorio de cómo los cistercienses concibieron el diseño de un jardín.
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© Baie Actitud SMBS-GLPLa rosa es sin duda la flor con más rico simbolismo. Ha sido celebrada por todas las civilizaciones, en todos los tiempos, cantada por músicos, contada por poetas … En los jardines de Valloires, también se utiliza en todas las salsas en sentido estricto, ya que forma parte de la composición de muchos platos culinarios. preparativos ofrecidos en el terreno de la finca. Vaya a la siguiente foto para obtener más información …
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© L. Dupont SMBS-GLPSalimos de los jardines, y sin embargo … las frutas y verduras vuelven a extenderse ante nuestros ojos. En su restaurante "La Table du Jardinier", el chef Ludovic Dupont ofrece una cocina botánica creativa basada en productos locales, plantas y flores del jardín.
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© L. Dupont SMBS-GLPEsta mesa con acentos alegres y gourmet también recuerda todos los olores y sabores del jardín. Crema de calabaza, sorbete de rosas, pan de romero: estos son algunos de los refinamientos que se ofrecen en la Table du Jardinier.
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© R. Jacq SMBS-GLPAntes de marcar el final de la visita, recordemos todos los servicios que ofrece la abadía: un hotel (suites de estilo Luis XV o habitaciones monásticas con vistas al claustro), un restaurante, una tienda y finalmente un centro de jardinería donde se encuentra el Los nostálgicos podrán encontrar plantas perennes, rosas viejas y arbustos raros que se ven en el jardín.
