¿Conoces la gran familia de las cucurbitáceas? Ricas en variedades, ricas en alimento gracias a sus fibras, minerales y oligoelementos, están disponibles para todos los gustos: redondas, largas, verdes, amarillas, naranjas … ¿Quién no ha notado nunca en la huerta, sentado en el compost, esos calabazas grandes de color naranja brillante, arrastrándose por el suelo o aferrándose a la cerca? Pero ojo, algunas especies son solo decorativas.
Descubramos las variedades de calabaza
© J-F. Mahé** La calabaza Giraumon ** La especie es original en su forma esférica, con un cráter del que emerge un crecimiento. Su pulpa es anaranjada, espesa y harinosa, ideal para puré de patatas y gratinados.
Descubramos las variedades de calabaza
© J-F. Mahé** Calabacín ** Esférico y acanalado, de color verde oscuro, esta calabaza puede pesar de 2 a 10 kg. Su pulpa es anaranjada y espesa. Cocido como gratinado, puré o sopa, desprende un aroma dulce y almizclado.
Descubramos las variedades de calabaza
© J-F. Mahé** Calabacín ** Esta variedad no es comestible. Si se deja secar, se vuelve muy ligero. Luego podemos barnizarlo, pintarlo, usarlo como instrumento musical.
Descubramos las variedades de calabaza
© J-F. Mahé** Christophine o chayote ** Con forma de una extraña pera grande, brillante y verde brillante, esta calabaza muy carnosa se come cocida como gratinada o cruda, rallada en una ensalada. La cristofina o chayote es una variedad muy productiva.
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© J-F. Mahé** Calabacín ** Suculento, su pulpa de color amarillo anaranjado se derrite como el aguacate. Su sabor es almizclado y mantecoso. Se come cruda, rallada o cocida, machacada, aterciopelada, empanada o incluso mermelada.
Descubramos las variedades de calabaza
© J-F. Mahé** La calabaza ** Solo decorativa, esta calabaza adquiere un color manchado de óxido de nuez mientras se seca. Se puede pintar o también servir como instrumento musical.
Descubramos las variedades de calabaza
© J-F. Mahé** Calabacín ** Las especies y colores son variados, desde el verde claro al verde oscuro, tigre o rayado. La pulpa del calabacín es blanca y fina, llena de agua. Se cocina rápidamente, cortado en tagliatelle en una sartén o en pisto. Sus flores se comen en rosquillas.
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© J-F. Mahé** Espaguetis de verduras ** Esta calabaza es original por su textura. Una vez cocido, su carne delgada y de color amarillo claro se descompone en largos filamentos con forma de espagueti.
